Bagikan :
SonoraBangka.id - Choi Pan merupakan camilan khas Pontianak ini terkenal dengan kulitnya yang tipis dan isian yang gurih. Rasanya yang unik dan teksturnya yang renyah menjadikannya favorit banyak orang. Membuat Choi Pan di rumah memang membutuhkan sedikit usaha, terutama untuk membuat kulitnya. Namun, rasa puas saat mencicipi Choi Pan buatan sendiri akan terbayar lunas.
Resep choi pan
Bahan untuk isian
250 gram rebung (kalengan) atau bengkuang, iris tipis memanjang
30 gram ebi, haluskan
6 siung bawang putih, iris tipis
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Bahan untuk kulit choi pan
200 gram tepung beras
450 ml air
4 sdt garam
50 gram tepung sagu
1 sdm minyak goreng
Bahan untuk saus cabai choi pan
50 gram cabai merah, buang bijinya
3 siung bawang putih, haluskan
25 gram gula pasir
1 sdt garam
1 sdm cuka
200 ml air
3 siung bawang putih, cincang
Cara membuat choi pan khas Pontianak
1. Tumis irisan bawang putih hingga harum, lalu tambahkan irisan rebung atau bengkuang dan aduk hingga rata. Masukkan ebi halus dan aduk kembali hingga tercampur rata. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir sebagai bumbu, kemudian masak hingga semua bahan matang sempurna. Sisihkan isian ini untuk digunakan nanti.
2. Campurkan tepung beras, air, dan garam dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan kalis. Setelah itu, tambahkan tepung sagu dan aduk hingga adonan tercampur rata. Tuang sedikit minyak goreng dan uleni adonan hingga kalis dan mudah dibentuk. Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dan pipihkan menggunakan rolling pin atau botol hingga tipis.
3. Haluskan cabai merah dan bawang putih, lalu campurkan dengan gula pasir, garam, cuka, dan air. Aduk rata campuran ini, kemudian rebus hingga saus mengental. Saus cabai ini akan menjadi pendamping yang sempurna untuk Choipan.
4. Ambil selembar adonan kulit yang sudah dipipihkan, lalu isi dengan satu sendok makan isian yang telah disiapkan sebelumnya. Lipat adonan menjadi setengah lingkaran dan rekatkan ujung-ujungnya dengan rapat agar isian tidak keluar saat dimasak.
5. Kukus Choipan yang sudah diisi selama 20 menit hingga matang. Pastikan Choipan dikukus dengan sempurna agar tekstur kulitnya lembut dan isian di dalamnya terasa enak. 6. Setelah Choipan matang, angkat dari kukusan dan taburi dengan bawang putih goreng untuk menambah cita rasa. Sajikan Choipan dalam keadaan hangat bersama saus cabai yang telah dibuat sebelumnya. Choipan siap dinikmati sebagai camilan lezat.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Choi Pan Khas Pontianak, Coba Bikin Kulitnya Sendiri", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/07/09/110900175/resep-choi-pan-khas-pontianak-coba-bikin-kulitnya-sendiri.
