Bagikan :
SonoraBangka.id - Ikan air tawar seperti gurame cocok disandingkan dengan kuah berbumbu medok. Hidangan paling umum yang mudah dijumpai misalnya pesmol. Kunci membuat pesmol yang enak ada pada penggunaan bumbu yang tidak pelit, serta penumisan bumbu yang harus dipastikan matang supaya tidak langu. Beberapa bumbu yang diperlukan seperti kencur, kunyit, lengkuas, bawang merah, bawang putih, dan serai. Bila berencana membuat pesmol, simak resep selengkapnya dikutip dari Buku "Masakan Sunda Populer" karya Laras Kinanthi (2014) terbitan Demedia Pustaka berikut ini.
Resep pesmol gurame
Bahan pesmol gurame:
2 ekor ikan gurame ukuran sedang
3 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
Bahan bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
4 butir kemiri 1 sdt garam
3 lembar daun salam
1 batang serai (memarkan)
3 cm lengkuas (memarkan)
250 ml air bersih
1 buah wortel (kupas dan iris korek api)
10 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)
2 sdm gula pasir
2 buah mentimun (iris korek api)
Cara membuat pesmol gurame
1. Bersihkan ikan gurame lalu lumuri dengan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit, setelah itu bersihkan kembali gurame lalu lumuri gurame dengan garam dan diamkan sekitar 15 menit.
2. Goreng gurame di dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, setelah itu angkat dan sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Setelah itu tuang air dan masak sembari diaduk hingga mendidih.
4. Masukkan wortel, cabai rawit, dan gula pasir ke dalam kuah kuning, lalu masak hingga setengah matang. Kemudian masukkan mentimun dan masak kembali sampai kuah mengental.
5. Koreksi rasa kuah pesmol dengan garam dan penyedap, lalu siram kuah pesmol di atas gurame saat disajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Pesmol Gurame, Kuahnya Kental dan Medok", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/07/26/171500075/resep-pesmol-gurame-kuahnya-kental-dan-medok.
