Bagikan :
SonoraBangka.id - Bubur ayam khas Bandung disajikan lebih sederhana, tetapi pelengkapnya masih sama dengan bubur ayam cianjur. Bisa dilengkapi dengan kacang kedelai, telur pidang, tak lupa kerupuk dan taburan daun bawang.
Resep bubur ayam bandung
Bubur ayam bandung bisa disajikan untuk sarapan atau santap malam. Simak resep bubur ayam bandung (2017) oleh Tim Cita Rasa terbitan CV Pustaka Bengawan berikut ini.
250 gr beras
1/2 potong daging ayam
1/2 kg ceker ayam
1,5 liter kaldu ayam
2 lembar daun salam
1 1/2 sdt garam
1 liter air
1/4 sdt ketumbar, sangrai
3 butir kemiri, sangrai
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
1/4 sdt merica
Bahan saus:
1 sdm minyak goreng
1/4 butir biji pala
750 ml rebusan ayam
1 batang daun bawang, potong tipis-tipis
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
Bahan pelengkap:
Kerupuk Sambal
2 butir telur pindang, belah dua
2 sdm bawang goreng
4 sdm kacang kedelai goreng
2 batang seledri, iris halus
Cara membuat bubur ayam bandung
1. Masak ayam potong, masukkan satu liter air dan setengah sendok teh garam. Aduk sampai daging benar-benar empuk. Tiriskan.
2. Suwir daging yang sudah matang dan sisakan air bekas rebusan untuk kuah bubur.
3. Masak ceker ayam dengan dua liter air hingga daging ceker lunak. Ambil sekitar satu setengah liter air rebusan untuk membuat kaldu.
4. Panaskan kaldu, tunggu hingga mendidih. Kemudian, masukkan beras dan tambahkan garam serta daun salam. Aduk hingga nasi menjadi bubur.
5. Selanjutnya, tumis bumbu halus, tambahkan pala. Tumis hingga tercium bau haram.
6. Tuangkan 750 mililiter air rebusan daging ayam. Tambahkan garam dan kecap manis. Masak sampai air mendidih, tambahkan daun bawang. Angkat.
7. Siapkan tempat untuk bubur ayam. Masukkan ke bubur ayam sekitar tiga hingga empat sendok sayur.
8. Tambahkan pelengkap seperti ayam suwir, telur pindang, kacang kedelai goreng, bawang goreng, dan seledri iris.
9. Bubur ayam khas Bandung siap untuk dihidangkan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Bubur Ayam Bandung, Cocok untuk Sarapan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/08/03/113100375/resep-bubur-ayam-bandung-cocok-untuk-sarapan.
