Bagikan :
1 ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
10 buah cabai rawit
4 buah tomat, potong-potong
100 ml santan
Daun kemangi secukupnya
Gula merah secukupnya
Garam dan merica secukupnya
1. Proses Ikan: Bersihkan ikan pindang. Panggang atau goreng hingga matang dan dagingnya kering. Buang tulang dan kepala ikan, lalu suwir-suwir dagingnya.
2. Tumis Bumbu: Haluskan semua bumbu halus. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum.
3. Masak Kuah: Masukkan santan dan sedikit air ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Tambahkan gula merah, garam, dan merica secukupnya. Koreksi rasa.
4. Masak Ikan: Masukkan suwiran ikan, cabai rawit, dan tomat ke dalam kuah santan. Masak hingga kuah meresap dan bumbu meresap ke dalam ikan.
5. Penyajian: Angkat kotokan pindang dan sajikan selagi hangat. Taburi dengan daun kemangi segar.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Membuat Kotokan Pindang, Hidangan Sehari-hari yang Istimewa", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/08/06/110300475/cara-membuat-kotokan-pindang-hidangan-sehari-hari-yang-istimewa.
