Bagikan :
7 buah cabai rawit hijau, tumbuk kasar
1 butir kemiri, haluskan
1 ruas kencur, haluskan
1 sdm kacang goreng, haluskan
100 ml santan encer Kemangi secukupnya
Gula dan garam secukupnya
Cara Membuat Pecak Ikan Kembung Bakar
1. Marinasi Ikan: Bersihkan ikan kembung. Kerat-kerat dagingnya agar bumbu lebih meresap. Lumuri dengan campuran bawang putih, garam, dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
2. Bakar Ikan: Bakar ikan di atas bara api hingga matang.
3. Buat Kuah Pecak: Haluskan semua bahan bumbu kuah pecak kecuali kemangi.
4. Masak Kuah: Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan santan encer, sedikit air, gula, dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih dan mengental.
5. Penyajian: Tata ikan bakar di atas piring. Siram dengan kuah pecak hangat. Taburi dengan kemangi segar. Sajikan selagi hangat.
*Tips
Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera untuk mendapatkan rasa pedas yang pas. Kamu bisa menambahkan daun jeruk atau lengkuas geprek ke dalam kuah pecak untuk menambah aroma. Tambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air untuk mendapatkan rasa pedas yang pas. Olesi terlebih dahulu dengan sedikit minyak agar ikan tidak lengket saat dibakar.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Pecak Ikan Kembung Bakar Pedas, Hidangan Istimewa", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/08/06/100300375/resep-pecak-ikan-kembung-bakar-pedas-hidangan-istimewa.
