Bagikan :
250 gram gula merah
4 siung bawang putih, haluskan bersama kulitnya
5 buah cabai rawit, haluskan
3 ruas jari asam jawa
Garam secukupnya
Cara membuat pempek ikan tenggiri dan kuah cuko:
1. Pempek ikan tenggiri: Campur ikan, air, telur, dan garam menjadi satu. Aduk sambil lumatkan ikan dengan tangan hingga tercampur halus.
2. Masukkan 400 gram sagu ke dalam campuran ikan. Aduk dengan jari tangan saja dan jangan terlalu diuleni agar pemakaian sagu tidak terlalu banyak dan hasil pempek tidak keras. Sisa sagu digunakan untuk melumuri tangan ketika membentuk pempek.
3. Adonan dasar pempek siap digunakan.
4. Kuah cuko: Rebus air, gula, cabai, bawang putih, asam jawa, dan garam hingga mendidih dan gula larut. Biarkan mendidih selama 30 menit dengan api kecil.
Cicipi, bila rasa sudah cukup, matikan apinya dan biarkan dingin. Kuah cuko sebaiknya dibuat sehari sebelum penyajian.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Pempek Ikan Tenggiri Lengkap dengan Kuah Cuko", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/08/24/190400475/resep-pempek-ikan-tenggiri-lengkap-dengan-kuah-cuko.
