Bagikan :
1 sdm MSG minyak goreng secukupnya untuk memanggang
Bahan Sambal Matah:
10 butir bawang merah diiris tipis
5 siung bawang putih diiris tipis
5 batang serai, diambil bagian putihnya dan diiris tipis
10 cabai rawit merah diiris tipis
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya dan diiris halus
2 sdm air jeruk limau
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak kelapa panas
1/2 sdt MSG
Cara membuat sapi asap sambal matah
1. Mulai dengan marinasi daging sapi asap menggunakan air jeruk nipis, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tambahkan MSG, aduk rata, dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Setelah itu, panggang daging sapi hingga berwarna kecokelatan dan matang sempurna, lalu angkat dan tiriskan.
3. Untuk sambal matah, campurkan semua bahan dalam wadah, tambahkan air jeruk limau, garam, gula, dan MSG, lalu aduk rata. Siram dengan minyak kelapa panas dan aduk kembali hingga tercampur merata.
4. Sajikan daging sapi asap di piring saji dan siram dengan sambal matah di atasnya. Sapi asap sambal matah siap dinikmati.
Andika menjelaskan, rahasia dari resep ini ada pada bahan-bahan segar dan MSG. Ia menyadari, MSG kerap diperdebatkan, namun ia tetap menggunakannya karena beberapa hal. Baca juga: Menikmati Sate Sapi Pak Heru Purworejo yang Legendaris Salah satunya, dari hasil bacaannya, MSG dihasilkan dari proses fermentasi bahan-bahan alami seperti tetes tebu, tapioka, atau jagung, untuk memperkaya rasa makanan. "Ternyata dibuat dari bahan-bahan alami. Kami tetap menggunakan karena MSG menjadi bagian penting dari rahasia kelezatan kami," ucapnya, Sabtu (7/9/2024).
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Sapi Asap Sambal Matah, Kuliner yang Dicari di Jabar", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/09/07/162502875/resep-sapi-asap-sambal-matah-kuliner-yang-dicari-di-jabar.
