Bagikan :
Untuk Topping
1 sdm minyak zaitun
2 sdm wijen
140 g keju mozzarella parut
60 g keju parmesan parut
240 g saus tomat
Cara membuat pizza teflon antigagal
1. Campurkan 24 gram tepung dan 160 gram air di atas panci kecil, aduk terus hingga mengental dan berbuih, sekitar 3 menit. Biarkan campuran ini dingin pada suhu ruangan.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan 120 g air hangat, 1 sdm gula, dan 3 gram ragi instan. Biarkan campuran ini selama 15 menit hingga berbuih. Tambahkan 256 gram tepung terigu, 32 gram tepung gandum, tangzhong yang sudah dingin, dan 9 gram garam.
3. Aduk menggunakan spatula hingga adonan menjadi lembut. Tutup mangkuk dan diamkan selama 30 menit hingga 1 jam.
4. Basahi tangan, ambil satu bagian tepi adonan, tarik ke atas, dan lipat ke bagian seberang adonan. Ulangi gerakan ini di seluruh sisi adonan, kemudian balik adonan sehingga bagian yang halus menghadap ke atas.
5. Tutup dan biarkan adonan istirahat di suhu ruangan selama 3 hingga 4 jam. Ulangi gerakan peregangan dan lipatan setiap 45 menit hingga 1 jam, sebanyak empat kali.
6. Setelah proses peregangan dan lipatan terakhir, bagi adonan menjadi dua dan bentuk masing-masing menjadi bola halus.
7. Olesi dua mangkuk kecil dengan minyak zaitun, masukkan adonan ke dalamnya dengan sisi lipatan menghadap ke bawah. Tutup dan simpan di dalam kulkas semalaman atau hingga 4 hari.
8. Untuk membuat saus, campurkan bawang putih parut, lada hitam, garam, serpihan cabai merah, gula, dan tomat hancur dalam mangkuk sedang. Aduk hingga merata dan simpan di dalam kulkas hingga siap digunakan.
9. Keluarkan adonan dari kulkas dan biarkan mencapai suhu ruangan selama 1 jam. Saat adonan sudah lebih lentur, olesi bagian bawah teflon 10 inci dengan minyak zaitun dan taburi wijen secara merata.
10. Letakkan adonan di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, lalu pipihkan adonan dengan ujung jari, mulai dari bagian tengah dan bergerak ke arah luar hingga mencapai lebar sekitar 8 inci. Letakkan adonan ke dalam teflon yang sudah disiapkan dan tekan-tekan hingga adonan naik 1/2 inci di sisi-sisi teflon. Diamkan adonan hingga mengembang selama 1 hingga 1,5 jam.
11. Panaskan oven hingga suhu 500°C selama 30 menit sebelum memanggang. Letakkan teflon di atas kompor dengan api sedang dan masak hingga tepi adonan mulai mendesis dan bagian atasnya mulai mengembang, sekitar 4 hingga 5 menit.
12. Tambahkan keju mozzarella dan parmesan secara merata di atas adonan, lalu tuangkan saus tomat dengan sendok di beberapa titik.
13 . Pindahkan teflon ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 11 hingga 14 menit, hingga keju berbuih dan kecokelatan, saus mengental, dan tepi adonan karamel.
14. Setelah matang, biarkan pizza dingin sebentar di dalam teflon, lalu pindahkan ke rak pendingin sebelum disajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Pizza Teflon Antigagal, Rasa Bintang Lima", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/09/24/090300675/resep-pizza-teflon-antigagal-rasa-bintang-lima.
