Bagikan :
SonoraBangka.id - Konon, nama tahu brontak diambil karena isian tahu goreng yang penuh sampai "memberontak" keluar. Sama seperti tahu goreng isi biasa, tahu brontak juga dilapisi baluran tepung sebelum digoreng. Tahu ini bisa dijadikan camilan maupun lauk makan nasi, dilengkapi dengan sayuran.
Simak resep tahu brontak isi sayur dari buku "Dapur Nusantara:Hidangan Tahu, Tempe, dan Telur" (2018) oleh Tim Primarasa terbitan PT Gaya Favorit Press berikut ini. Baca juga: Cara Bikin Telur Dadar Tahu Tebal dan Gurih, Bukan Pakai Tepung Resep Bakmoy Tahu dan Telur untuk Makan Siang Praktis
Resep tahu brontak isi sayur
8 potong tahu putih ukuran 2 cm x 6 cm x 6 cm
Minyak goreng secukupnya
Cabai rawit untuk pelengkap
Isi:
10 butir bawang merah, iris-iris
5 siung bawang putih, cincang
100 gr udang kupas, cincang kasar
50 gr wortel, serut
1 sdm air
50 gr tauge, buang akarnya
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1-2 sdm terigu, larutkan dalam sedikit air
Pencelup:
1 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdt garam
100 gr tepung beras
1 sdm tepung kanji
50-75 ml air
Cara membuat tahu brontak isi sayur
1. Panaskan minyak goreng banyak dalam wajan, goreng tahu hingga agak berkulit. Angkat, tiriskan. Potong diagonal tahu menjadi dua bagian. Keruk sisi potongan tahu hingga berlubang, sisihkan kulit tahu dan lumatkan hasil kerukan.
2. Panaskan tiga sendok makan minyak goreng di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan udang, wortel, dan air. Masak hingga udang berubah warna.
3. Tambahkan tahu lumat, tauge, daun bawang, seledri, garam, merica, dan gula, aduk rata. Tuangi larutan tepung, masak hingga agak kental, angkat. Isi lubang tahu dengan bahan isian hingga penuh.
4. Pencelup: Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam. Taruh tepung beras, tepung kanji, bumbu halus, dan air dalam mangkuk. Aduk hingga licin.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang. Celupkan satu potong tahu isi ke dalam adonan pencelup. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkan dan tiriskan. Sajikan dengan cabai rawit sebagai pelengkap.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Tahu Brontak Isi Sayur, Bisa untuk Camilan atau Lauk", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/10/13/090948475/resep-tahu-brontak-isi-sayur-bisa-untuk-camilan-atau-lauk.
