Bagikan :
3 sentimeter lengkuas (geprek)
650 mililiter air
1 bungkus kecil santan Kara
1 sendok teh gram
1/2 sendok teh kaldu bubuk (sesuai selera)
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 sentimeter kunyit
3 sentimeter jahe
1 sendok makan ketumbar
1/4 sendok teh jintan
15 buah cabai keriting merah
Cara membut gulai telur kuning padang:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Setelah itu masukkan air, asam kandis, garam, dan kaldu bubuk, lalu aduk hingga merata.
2. Masukkan santan lalu masak menggunakan api kecil sembari diaduk supaya santan tidak pecah. Setelah santan mendidih, masukkan telur rebus dan masak kembali sembari sesekali diaduk hingga kuah agak mengental.
3. Koreksi rasa kembali dengan penyedap, lalu angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Gulai Telur Kuning Ala Restoran Padang, Bumbu Kuahnya Medok", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/11/10/160400375/gulai-telur-kuning-ala-restoran-padang-bumbu-kuahnya-medok.
