2 buah jeruk nipis, belah-belah
Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1/2 buah pala
1/2 sdt merica biji
1. Masukkan ayam dan garam ke dalam wajan atau panci. Tambahkan air, lalu rebus hingga daging ayam empuk. Angkat, suwir-suwir. Sisihkan air kaldunya untuk kuah soto.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan kapulaga, kayu manis, dan cengkih. Tumis hingga bumbu matang. Masukkan ke dalam air kaldu, aduk rata. Masak kembali hingga bumbu meresap ke dalam kuah.
3. Tata sebagian ketupat, suun, perkedel, telur, dan ayam suwir di dalam mangkuk. Taburi bawang daun, seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto yang masih panas. Tambahkan kecap dan air jeruk nipis, sajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Soto Banjar Komplet untuk 8 Porsi", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/12/12/190300375/resep-soto-banjar-komplet-untuk-8-porsi.