Bagikan :
1/4 sendok teh garam laut halus
180 gram tepung ketan manis
375 mililiter air
200 gram gula pasir
1/2 sendok teh cuka beras
2 sendok teh bubuk matcha tanpa pemanis
Tepung ketan atau tepung maizena secukupnya
Cara membuat mochi kue bulan isi wijen:
1. Masukkan potongan cokelat ke dalam mangkuk tahan panas, lalu lelehkah di dalam microwave dengan suhu tinggi selama 30 detik. Tambahkan pasta wijen, sirup maple, dan garam, lalu aduk campuran cokelat hingga merata.
2. Tutup campuran cokelat lalu dinginkan di dalam lemari pendingin sekitar satu jam. Kemudian keluarkan cokelat lalu bentuk adonan cokelat menjadi bola bola kecil sebanyak 18 butir.
3. Letakkan bola bola cokelat di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti, kemudian dinginkan kembali di dalam kulkas.
4. Kulit mochi. Campur tepung, air, gula, dan cuka di dalam mangkuk tahan panas hingga merata, kemudian tutup mangkuk dengan plastik pembungkus. Panaskan adonan di dalam microwave menggunakan suhu tinggi selama satu menit.
5. Aduk kembali adonan menggunakan spatula karet, kemudian panaskan kembali adonan di dalam microwave. Lakukan langkah serupa hingga adonan lengket dan semi transparan, hentikan mengaduk setiap 60 detik selama enam hingga delapan menit.
6. Tutup mangkuk dengan plastik pembungkus lalu dinginkan hingga kulit mochi cukup dingin di dalam kulkas sekitar dua jam. Setelah adonan kulit mochi dingin, uleni dengan bubuk matcha hingga mochi berwarna hijau merata.
7. Bagi adonan mochi menjadi 18 bagian sama besar, letakkan bola bola mochi di permukaan datar lalu taburi dengan tepung ketan atau maizena. Pipihkan adonan mochi lalu letakkan satu bola cokelat di tengahnya.
8. Tarik setiap tepi kulit mochi ke atas hingga kulit mochi membungkus sekeliling cokelat. Taburi mochi dengan maizena lalu tempatkan di dalam cetakan kue bulan.
9. Tekan mochi di dalam cetakan hingga membentuk sesuai cetakan, kemudian keluarkan mochi dari cetakan. Ulangi langkah serupa untuk semua mochi dan bola-bola cokelat.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Mochi Kue Bulan Isi Wijen, Kudapan Kenyal untuk Perayaan Imlek", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2025/01/14/193400175/resep-mochi-kue-bulan-isi-wijen-kudapan-kenyal-untuk-perayaan-imlek.
