SonoraBangka.id - Biasanya Sup brenebon atau kacang merah khas Manado menggunakan daging berlemak seperti sandung lamur atau buntut. Kamu dapat menggunakan iga sapi yang lemaknya pun dibuang untuk membuat versi lebih rendah lemak. Kamu bisa mencoba membuat sup kacang merah Manado untuk 4 porsi sesuai buku "Masakan Selera Indonesia Rendah Kolestrol" karya Hiang Marahimin terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep sup kacang merah Manado

Bahan

• 250 gram iga sapi untuk sup, buang lemaknya
• 1 buah bawang bombai sedang, kupas dan biarkan utuh
• 1 bawang seledri, ikat 1 bay leaf
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 biji pala, pecahkan
• 4 butir cengkih
• 1 kaleng (432 gram kacang merah), tiriskan atau 150 gram kacang merah kering
• 2 lembar daging asap, potong
• 1 buah wortel, potong
• Daun bawang, iris halus untuk taburan
• Daun seledri, iris halus untuk taburan
• 1 sdm minyak zaitun (kalau ada extra virgin)

Cara membuat sup kacang merah Manado

1. Rebus iga sapi dalam air sampai terendam. Masukkan bawang bombai, seledri, bay leaf, garam, merica, pala, dan cengkih. Angkat kotorannya.
2. Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup panci sebagian. Didihkan perlahan sampai daging empuk.
3. Dinginkan kaldu. Lemak akan mengeras di permukaan, jadi mudah diserok. Ukur kaldu, kalau perlu tambahkan air. Kamu perlu 1.000 mililiter kaldu.
4. Cincang kasar 1/2 bagian kacang merah. Masukkan semua kacang merah, daging asap, dan iga dalam kaldu. Masak lagi sampai mendidih. Tambakan wortel, angkat setelah wortel matang.
5. Tuang sup kacang merah Manado ke dalam mangkuk saji. Taburi daun bawang dan seledri. Tuang minyak zaitun ke permukaan sup.
   
   Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Sup Kacang Merah Manado, Sarapan Rendah Lemak Tetap Enak", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2020/12/18/070700775/resep-sup-kacang-merah-manado-sarapan-rendah-lemak-tetap-enak.
   

TERKINI

5 Untuk Manfaat Kesehatan Daging Buah Kelapa Muda, Salah Satunya Menurunkan Kolesterol

25 April 2024 21:41 WIB

5 Untuk Cara Mengatur Tata Letak Ruangan Menurut Feng Shui

25 April 2024 20:48 WIB

Lebih Mengutamakan Pikiran dari Perasaan, Ini Untuk Zodiak Paling Logis

25 April 2024 20:15 WIB

11 Buah serta Sayuran Berikut Bisa Memperpanjang Umur, Termasuk Alpukat

25 April 2024 19:59 WIB