SonoraBangka.id - Biasanya Sup brenebon atau kacang merah khas Manado menggunakan daging berlemak seperti sandung lamur atau buntut. Kamu dapat menggunakan iga sapi yang lemaknya pun dibuang untuk membuat versi lebih rendah lemak. Kamu bisa mencoba membuat sup kacang merah Manado untuk 4 porsi sesuai buku "Masakan Selera Indonesia Rendah Kolestrol" karya Hiang Marahimin terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep sup kacang merah Manado

Bahan

• 250 gram iga sapi untuk sup, buang lemaknya
• 1 buah bawang bombai sedang, kupas dan biarkan utuh
• 1 bawang seledri, ikat 1 bay leaf
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 biji pala, pecahkan
• 4 butir cengkih
• 1 kaleng (432 gram kacang merah), tiriskan atau 150 gram kacang merah kering
• 2 lembar daging asap, potong
• 1 buah wortel, potong
• Daun bawang, iris halus untuk taburan
• Daun seledri, iris halus untuk taburan
• 1 sdm minyak zaitun (kalau ada extra virgin)

Cara membuat sup kacang merah Manado

1. Rebus iga sapi dalam air sampai terendam. Masukkan bawang bombai, seledri, bay leaf, garam, merica, pala, dan cengkih. Angkat kotorannya.
2. Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup panci sebagian. Didihkan perlahan sampai daging empuk.
3. Dinginkan kaldu. Lemak akan mengeras di permukaan, jadi mudah diserok. Ukur kaldu, kalau perlu tambahkan air. Kamu perlu 1.000 mililiter kaldu.
4. Cincang kasar 1/2 bagian kacang merah. Masukkan semua kacang merah, daging asap, dan iga dalam kaldu. Masak lagi sampai mendidih. Tambakan wortel, angkat setelah wortel matang.
5. Tuang sup kacang merah Manado ke dalam mangkuk saji. Taburi daun bawang dan seledri. Tuang minyak zaitun ke permukaan sup.
   
   Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Sup Kacang Merah Manado, Sarapan Rendah Lemak Tetap Enak", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2020/12/18/070700775/resep-sup-kacang-merah-manado-sarapan-rendah-lemak-tetap-enak.
   

TERKINI

Berelemen Api, Apa Untuk Love Language Zodiak Sagitarius?

22 November 2024 19:46 WIB

Dukung Program Asta Cita Presiden RI, Polda Babel Dan Jajaran Berhasil Ungkap 20 Kasus Narkoba Periode November 2024

22 November 2024 19:35 WIB

Perkuat Sistem Kelistrikan Kalteng-Kalbar, PLN Tuntaskan Pembangunan SUTT 150 kV Kendawangan-Sukamara

22 November 2024 19:31 WIB

Apakah Aman Main HP Sambil BAB di Toilet? Begini Untuk Penjelasannya

22 November 2024 18:28 WIB