Bagikan :
Bangkasonora.ID - Menghilangkan bau prengus kambing memang tidak mudah, apalagi bagi teman-teman yang baru pertama kali mengolah daging kambing.
Dalam suasana perayaan Hari Iduladha, kita biasanya akan mendapatkan daging dari hewan yang disembelih, salah satunya daging kambing.
Namun, karena daging kambing bau prengus, sering kali membuat kita malas mengolahnya.
Bau prengus ini sebenarnya berasal dari senyawa karbonil dan asam-asam lemak yang teroksidasi selama proses memasak.
Sehingga, terbentuklah aroma yang kurang sedap khas daging kambing yang dinamakan bau prengus.
Oleh karena itu, sebaiknya ketahui cara menghilangkan bau prengus ini agar masakan terasa lebih enak. Berikut, beberapa cara yang bisa dicoba, apa saja? Yuk, simak!
Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing dengan Mudah
Mulai sekarang tidak perlu khawatir lagi, bau prengus dapar dihilangkan dengan berbagai macam cara, yaitu:
1. Memisahkan Lemak pada Daging Kambing
Cara pertama yang bisa teman-teman lakukan adalah dengan memisahkan lemak daging kambing, karena asam-asam lemak itulah yang menyebabkan bau prengus keluar ketika dimasak.
Jadi, potonglah bagian lemaknya sebelum dimasak dan masaklah bagian dagingnya saja. Dengan cara ini, dijamin bau prengus akan berkurang dan tidak terlalu tercium lagi.
2. Menambahkan Bahan Lain
Cara lain yang bisa dicoba adalah menambahkan bahan lain pada daging kambing agar tidak bau prengus.
Sebelum daging dimasak, tambahkanlah daging dengan bahan lain, terutama yang aromanya kuat.
Salah satunya adalah dengan rempah-rempah yang biasa digunakan untuk memasak daging.
Dengan begitu, selain bau prengusnya berkurang, daging kambing jadi semakin lezat karena rempah-rempah.
3. Jangan Mencuci Daging Kambing
Seperti yang teman-teman ketahui, sebaiknya segala jensi daging tidak kita cuci dengan air.
Selain menyebabkan kontaminasi silang, mencuci daging hanya akan membuat tekstur daging meyusut dan memperkuat aroma prengus.
Cukup bersihkan permukaan daging kambing dengan handuk tisu dari sisa darah dan kotoran yang menempel.
Baru, setelahnya kita potong-potong dan dimasak hingga matang sempurna.
4. Direbus Bersama Lobak
Jika teman-teman menemukan lobak di pasar, belilah untuk menghilangkan bau prengus daging kambing.
Caranya mudah, setelah daging kambing dibersihkan menggunakan tisu handuk dan dipotong-potong jadi lebih kecil.
Siapkan lobak yang sudah dipotong-potong dan panci berisi air. Setelah itu, rebus keduanya selama setengah jam menggunakan api sedang.
Jika sudah, tinggal ditiriskan dan daging kambing bisa kita olah sesuai selera.
Dijamin, bau prengus bisa berkurang, karena lobak mengandung kandungan kolin rendah.
Sehingga, bisa mengikat asam-asam lemak yang membuat daging kambing jadi beraroma prengus yang tidak enak.
5. Melumuri Daging Kambing dengan Jeruk Nipis
Jeruk nipis memang terkenal ampuh menghilangkan bau yang tidak sedap, termasuk bau prengus pada daging kambing.
Caranya mudah, setelah daging dibersihkan menggunakan tisu handuk dan dipotong-potong lebih kecil.
Lumurilah permukaan daging kambing dengan air perasan jeruk nipis. Lalu, diamkanlah selama 30 sampai 60 menit sebelum diolah menjadi berbagai macam masakan.
Selain menggunakan jeruk nipis, teman-teman juga bisa menggunakan jeruk bergamot atau lemon, kok.
6. Menaburi Daging Kambing dengan Garam
Garam tentu mudah teman-teman temukan di dapur. Jika ingin mengolah daging kambing, agar tidak muncul bau prengus yang kuat, kita bisa menaburkan garam ke permukaan dagingnya, lo.
Caranya, selesai daging kambing dibersihkan menggunakan tisu handuk, taburilah dengan garam di seluruh permukaannya sambil digosok-gosok.
Jika sudah, diamkan selama 60 menit agar garam meresap dan bau prengus berkurang. Setelah itu, daging kambing bisa dipotong-potong, dimbumbui, atau direbus langsung.
Nah, itulah caranya menghilangkan bau prengus daging kambing, mulai dipisahkan lemaknya hingga ditaburi garam.
