Bagikan :
SonoraBangka.id - Bacem atau baceman adalah hidangan dengan ciri khas rasa manis dan gurih, selain itu warna makanannya coklat gelap. Bahan utama baceman biasanya tempe, tahu, telur, bahkan kamu bisa memakai daging sapi maupun kambing. Kali ini bahan utama baceman yang digunakan adalah daging kambing dan diolah menjadi tongseng bacem. Resep masakan ini dapat dijadikan ide dalam mengolah daging kurban. Bahan dalam pembuatan baceman terdiri dari gula jawa atau kecap, bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jinten, dan kunyit. Simak resep tongseng bacem berikut ini, dikutip dari buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Daging" (2020) karya Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep tongseng bacem Bahan:
500 gram daging kambing
100 gram kol, potong kasar
10 cm serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk, remas-remas
3 buah cengkeh 500 ml air
250 santan encer
1/2 sdt merica
2 sdm kecap manis
1 buah tomat, belah 2
10 buah cabai rawit merah, iris-iris
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya
2 sdm minyak sayur, untuk menumis
Bawang goreng, untuk taburan
Bumbu yang dihaluskan:
4 siung bawang putih
4 buah bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
1 cm kunyit B
Cara membuat tongseng bacem:
1. Tumis bumbu halus hingga layu. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan cengkeh, aduk hingga harum. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan air, merica, dan cabai rawit, didihkan hingga empuk dengan api sedang. Tambahkan santan, kecap manis, garam, kol, dan tomat. Didihkan dan aduk hingga kol layu.
3. Angkat, dan sajikan dengan ditaburi bawang goreng.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Tongseng Bacem, Ide Olahan Daging Kambing", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/07/11/200600675/resep-tongseng-bacem-ide-olahan-daging-kambing.
