Bagikan :
SonoraBangka.id - Ketan srikaya adalah kue tradisional khas Sumatera Barat yang kerap disajikan saat acara syukuran, acara adat, dan acara pernikahan. Orang Minang biasa menyebut kue ini dengan nama katan sarikayo. Ketan srikaya terdiri dari dua lapisan. Lapisan bawah diisi dengan ketan putih pulen, sedangkan lapisan atas diisi dengan srikaya berwarna coklat. Makanan khas minang ini rasanya legit dan bertekstur kenyal. Saat proses pembuatan, biasanya adonan akan dicetak di dalam talam dan dipotong kecil-kecil saat disajikan. Coba sajikan ketan srikaya khas minang sebagai kudapan teman minuman teh pada sore hari. Resep ketan srikaya bisa dilihat di buku "Jajanan Kaki Lima Khas Padang" (2009) karya Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.
Resep ketan srikaya
Bahan ketan srikaya:
3 butir telur ayam
250 gram gula merah (sisir halus)
250 mililiter santan kental (dari 1 butir kelapa)
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan (ikat)
1 sendok teh air jahe
1/2 sendok teh vanila bubuk
Bahan ketan:
300 gram beras ketan putih (rendam 1 jam di dalam air)
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
150 mililiter santan (dari 1/2 butir kelapa)
Cara membuat ketan srikaya:
1. Masak santan dan gula merah di dalam panci menggunakan api kecil sembari diaduk hingga mendidih. Setelah itu sisihkan.
2. Kocok telur hingga mengembang lalu masukkan ke dalam panci berisi campuran gula merah. Masak sembari diaduk hingga rata, lalu tuang semua sisa bahan srikaya.
3. Dinginkan adonan srikaya bersama ketan.
Cara membuat ketan:
1. Kukus ketan di dalam dandang hingga setengah matang, lalu angkat dan sisihkan.
2. Masak santan, garam, dan daun pandan sembari diaduk hingga mendidih dan harum. Setelah itu masukkan ketan kukus dan aduk hingga santan meresap.
3. Tuang ketan ke dalam wadah tahan panas, lalu tuang adonan srikaya di atas ketan. Kukus ketan srikaya di dalam dandang panas hingga matang.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Ketan Srikaya Gula Merah, Kue Tradisional Khas Sumatera Barat", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/07/26/081000375/resep-ketan-srikaya-gula-merah-kue-tradisional-khas-sumatera-barat.
