Bagikan :
250 gram kacang tanah, digoreng
100 gram gula merah
1 iris kecil kencur
1 sdm bawang putih goreng
100 ml air asam
100 ml santan
5 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Air jeruk limau secukupnya B
Cara membuat kupat tahu bandung:
1. Bumbu kacang: Haluskan kacang tanah, gula merah, kencur dan bawang putih goreng dengan menggunakan blender atau diuleg.
2. Campur adonan kacang tanah yang telah dihaluskan bersama air asam dan santan, aduk hingga rata, lalu masak dalam panci hingga mendidih. Tambahkan kecap manis, garam, dan air jeruk limau, aduk rata, angkat, sisihkan.
3. Ambil piring saji, letakkan ketupat, tahu, telur, dan taoge, lalu siram dengan bumbu kacang, atasnya beri taburan bawang goreng dan kerupuk. Hidangkan bersama sambal rawit.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Kupat Tahu Bandung dengan Bumbu Kacang Terasa Kencurnya", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/08/13/210500675/resep-kupat-tahu-bandung-dengan-bumbu-kacang-terasa-kencurnya.
