Bagikan :
SonoraBangka.id - Pesmol adalah masakan khas nusantara yang menggunakan ikan sebagai bahan utama. Ikan yang dibuat menjadi pesmol nantinya dimasak bersama bumbu kental berwarna kuning dengan cita asam, gurih, manis, dan pedas. Sajian pesmol yang cukup terkenal di Indonesia biasanya datang dari daerah Jawa Barat, khususnya Bandung. Salah satu jenis ikan yang kerap dimasak menjadi pesmol yaitu ikan gurame. Hidangan ini umumnya dihidangkan dengan nasi dan sayur lalapan. Resep pesmol ikan gurame selengkapnya bisa dilihat dalam buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bandung" (2010) karya Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.
Resep pesmol ikan gurame
Bahan pesmol ikan gurame:
1 kilogram ikan gurame (bersihkan)
2 sendok makan air jeruk nipis
10 buah cabai rawit merah
1 1/2 sendok teh garam
Minyak goreng secukupnya
Bahan saus:
300 mililiter santan kental
2 batang serai (memarkan)
3 sentimeter lengkuas (memarkan)
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 buah tomat merah (potong 8)
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Bumbu halus:
3 sentimeter kunyit
6 siung bawang putih
4 buah bawang merah
4 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
Cara membuat pesmol ikan gurame
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit. Kemudian goreng ikan di dalam minyak banyak hingga garing, lalu angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, kemudian masukkan santan dan masak kembali sembari diaduk hingga mengental.
3. Masukkan tomat, cabai rawit, gula, dan garam, lalu masukkan gurame goreng dan masak kembali hingga mendidih. Angkat dan sajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Pesmol Ikan Gurame Bumbu Kuning, Santap dengan Nasi dan Lalapan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/09/28/170600775/resep-pesmol-ikan-gurame-bumbu-kuning-santap-dengan-nasi-dan-lalapan.
