Bagikan :
SonoraBangka.id - Kue bongko merupakan jajanan tradisional khas Jawa yang biasanya hadir saat bulan Ramadhan. Selain bongko pisang terdapat juga bongko kopyor, terbuat dari tepung beras, gula pasir, santan, daun pandan, air daun suji, kelapa muda, santan kental, dan bungkus daun pisang. Bongko kopyor dikukus kurang lebih 30 menit setelah dibungkus dengan daun pisang. Bongko kopyor mudah cara membuatnya, kamu bisa mencobanya di rumah. Simak resep bongko kopyor berikut ini, dikutip dari buku "Kue Basah Nusantara" (2013) karya Liliek S. Sundoko terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep bongko kopyor
200 gram tepung beras
100 gram gula pasir
1/2 sdt garam
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan, simpulkan
50 ml air daun suji
2 buah kelapa muda, keruk, ambil dagingnya
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa, rebus dengan diberi sedikit garam dan kentalkan dengan 1 sdm tepung beras yang telah dilarutkan
5 lembar daun pandan, potong-potong
Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
Cara membuat bongko kopyor:
1. Campur tepung beras, gula, dan garam menjadi satu, aduk rata. Sisihkan.
2. Rebus santan, air daun suji, daun pandan, sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat.
3. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga tercampur rata.
4. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kental dan kalis. Masukkan kelapa muda, aduk.
5. Ambil selembar daun pisang dan letakkan satu potong daun pandan, beri dua sendok makan adonan lalu siram dengan tiga sendok makan santan. Bungkus terbentuk tum, semat dengan lidi.
6. Kukus ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
7. Sajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Bongko Kopyor dengan Bahan Sederhana", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/12/12/200500175/resep-bongko-kopyor-dengan-bahan-sederhana.
