Bagikan :
1/4 butir kelapa muda, kupas dan parut
70 gram gula merah
1/4 sdt vanili
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
3 sdm air
Bahan saus
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sdt gula pasir
1 sdm tepung beras
1 sdt tepung kanji
1/4 sdt garam
Bahan pembungkus Plastik secukupnya
Cara membuat kue mendut kenyal
1. Siapkan panci bersih, tuang gula merah ke dalam panci. Masak hingga mencair. Tuang kelapa parut, vanili, daun pandan, dan garam. Masak adonan isi hingga mengering. Dinginkan bahan isi dan bentuk menjadi bulatan kecil.
2. Campurkan tepung ketan, terigu, dan garam. Uleni sambil campurkan dengan santan. Siapkan adonan kulit dan gilas tipis. Cetak berbentuk lingkaran dan beri adonan di tengahnya. Bentuk adonan kulit menjadi bulat.
3. Rebus air hingga mendidih. Masukkan adonan isi dan balut dengan kulit kue mendut. Masak hingga adonan mendidih.
4. Letakkan tiga bulatan kue mendut dengan warna yang berbeda di atas selembar plastik. Tuang adonan saus di atasnya. Lipat plastik.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Kue Mendut Kenyal, Isi Unti Kelapa Manis Legit", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/12/12/090300975/resep-kue-mendut-kenyal-isi-unti-kelapa-manis-legit.
