Bagikan :
SonoraBangka.id - Es selendang mayang salah satu minuman tradisional khas Betawi, terbuat dari tepung sagu aren berbentuk seperti puding dengan warna yang mencolok. Es selendang mayang kali ini terbuat dari tepung hunkwe dan tepung beras, selain itu terdapat santan, daun pandan, daun suji, vanili bubuk, gula merah, dan gula pasir. Es selendang mayang cocok dijadikan menu takjil buka puasa, cara membuatnya cukup mudah. Simak resep es selendang mayang berikut ini, dikutip dari buku "Resep Aneka Es Buah" (2017) karya Tim Cita Rasa terbitan Pustaka Bengawan.
Resep es selendang mayang
1.000 ml air
2 lembar pandan, diikat
100 gram tepung hunkwe
50 gram tepung beras
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
15 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
5 tetes pewarna merah cabai
Bahan saus:
300 gram gula merah
100 gram gula pasir
200 ml air
1 lembar daun pandan
Bahan kuah santan:
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, diikat simpul
1/2 sdt garam
Bahan pelengkap:
70 gram es serut
Cara membuat es selendang mayang:
1. Rebus air, daun pandan, tepung hunkwe, tepung beras, vanili bubuk, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup.
2. Bagi adonan menjadi lima bagian. Satu bagian ditambahkan pewarna merah. Aduk rata. Satu bagian ditambahkan air suji. Aduk rata. Tiga bagian lagi biarkan putih.
3. Tuang adonan hijau ke dalam loyang ukuran 24 x 12 x 4 cm yang diolesi minyak. Ratakan. Tuangkan adonan putih di atasnya. Tuang lagi adonan merah di atasnya. Dinginkan. Potong bentuk jajaran genjang dua sentimeter.
4. Saus: rebus gula merah, gula pasir, daun pandan bersama air sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Dinginkan.
5. Kuah: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
6. Sajikan potongan selendang mayang bersama siraman saus, santan, dan es batu.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Es Selendang Mayang, Cocok Dijadikan Takjil", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/03/15/200400775/resep-es-selendang-mayang-cocok-dijadikan-takjil.
