Bagikan :
SonoraBangka.id - Serundeng adalah makanan khas Indonesia terbuat dari kelapa parut yang digoreng dengan bumbu rempah-rempah. Serundeng bisa ditambahkan daging sapi dan daging ayam, kamu bisa membuat serundeng ayam pedas untuk stok lauk awet saat sahur. Serundeng ayam pedas dibuat dengan bahan kelapa parut, fillet ayam, lengkuas, bawang goreng, daun jeruk, gula merah, serai, gula, ketumbar, jintan, cabai merah dan garam. Simak resep serundeng ayam pedas berikut ini, dikutip dari buku "Aneka Resep lauk Kering Paling Favorit, Populer, Istimewa" (2016) Sri Rahayu terbitan Laskar Grup (CEO).
Resep serundeng ayam pedas
Bahan:
1 butir kelapa (parut kasar)
250 gram fillet ayam
4 lembar daun jeruk
2 sdm bawang goreng
1 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
1 batang serai
50 gram gula merah
Garam dan gula pasir secukupnya
600 ml air
Bumbu halus:
1/2 sdt ketumbar bubuk jintan bubuk secukupnya
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
5 cabai merah besar
Cara membuat serundeng ayam pedas:
1. Rebus ayam dengan 600 mililiter air hingga empuk dan air kaldu tinggal 300 mililiter.
2. Pisahkan ayam dengan kaldunya. Suwir-suwir daging ayam, lalu sisihkan.
3. Panaskan wajan berisi minyak. Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun salam, serai, laos, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan ayam suwir dalam tumisan, kemudian beri air kaldu, garam, dan gula merah. Masak hingga air habis.
5. Tambahkan kelapa parut dan air asam, aduk terus hingga kelapa berubah warna dan masak. Tambahkan bawang goreng, lalu aduk rata.
6. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah tertutup rapat.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Serundeng Ayam Pedas, Bisa Dijadikan Lauk Awet Saat Sahur", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/03/22/200400375/resep-serundeng-ayam-pedas-bisa-dijadikan-lauk-awet-saat-sahur.
