Bagikan :
SonoraBangka.id - Ketika bulan puasa, kurang afdal jika belum memasak rendang untuk sajian menu buka puasa atau sahur. Rendang kali ini menggunakan telur sebagai bahan utamanya, ditambah bumbu seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, kunyit, merica, pala, dan garam. Telur dalam rendang telur pertama harus dikocok menggunakan tepung sagu kemudian kukus sampai matang, lalu digoreng kering sebelum dimasak bersama bumbu-bumbu. Simak resep rendang telur untuk stok lauk sahur, dikutip dari buku "Lauk Kering & Goreng" (2011) karya Sufi SY terbitan Puspa Swara.
Resep rendang telur:
Bahan:
1/2 sdt garam halus
3 butir kuning telur dan kurang lebih
2 butir putih telur
50 gram tepung sagu (kanji)
2.000 ml santan dari
3 butir kelapa
3 cm jahe, parut
5 cm lengkuas, parut
1 lembar daun kunyit, potong-potong
2 batang serai, gunakan bagian putihnya, iris tipis serong
3 lembar daun jeruk
Minyak goreng secukupnya
Bumbu, haluskan:
5 buah cabai merah
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
1 cm kunyit, bakar
1/2 sdt merica bulat
1/4 buah pala
Garam secukupnya
Cara membuat rendang telur:
1. Tambahkan garam halus pada kuning dan putih telur, kocok lepas. Masukkan tepung sagu, aduk rata. Tempatkan dalam loyang persegi empat 5 x 10 sentimeter, kukus hingga matang. Angkat, setelah dingin, iris tipis, lalu potong-potong 2 x 4 sentimeter, sisihkan.
2. Panaskan minya cukup banyak dengan api sedang, goreng telur kukus sambil diaduk hingga kering. Tiriskan.
3. Campur bumbu halus dengan santan, jahe, lengkuas, daun kunyit, serai, dan daun jeruk, masak sambil diaduk hingga mendidih. Kecilkan api, masak sambil diaduk hingga kental dan berminyak.
4. Masukkan telur goreng, aduk rata. Angkat, simpan dalam wadah bertutup setelah dingin.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "4 Cara Membuat Rendang Telur untuk Stok Lauk Sahur", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/03/24/080400775/4-cara-membuat-rendang-telur-untuk-stok-lauk-sahur.
