Bagikan :
SonoraBangka.id - Indonesia memiliki beraneka ragam kuliner soto, setiap daerah memiliki ciri khas masing-masing. Seperti soto kudus berikut ini, dibuat dari bahan ayam, jahe, serai, daun jeruk, taoge, bawang merah, bawang putih, jintan, ketumbar, kemiri, kunyit, dan merica. Soto kudus dimakan bersama sambal kecap, telur rebus, dan taburan batang seledri, nikmat untuk menu buka puasa di rumah. Simak resep soto kudus dengan sambal kecap, dikutip dari buku "Step by Step 25 Resep Sop dan Soto Kuah Bening ala Sisca Soewitomo" (2015) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep soto kudus
Bahan:
1 ekor ayam berat @ 900 gram, potong jadi 4 bagian
2 liter air
10 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
100 gram taoge, sedu air panas
2 sdm minyak goreng
3 sdm kecap manis Irisan
8 bawang merah
Bumbu yang dihaluskan:
10 siung bawang putih
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
8 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Bahan untuk taburan:
Irisan 3 batang seledri
Bahan untuk sambal kecap:
12 cabai rawit hijau
3 siung bawang putih
100 ml kecap manis
Bahan pelengkap:
Sambal kecap
6 butir telur rebus
Cara membuat soto kudus:
1. Panaskan minyak goreng, tumis irisan bawang merah dan bumbu yang sudah dihaluskan, jahe dimemarkan, serai dimemarkan, dan daun jeruk hingga keluar aroma harum.
2. Masukkan potongan ayam, masak hingga berubah warna, tambahkan air, masak hingga ayam lunak, tambahkan kecap manis, aduk-aduk hingga rata, angkat. Angkat ayam, tiriskan, suwir-suwir dagingnya.
3. Sambal kecap: tumis sebentar cabai rawit hijau, bawang putih, lalu haluskan, campur dengan kecap manis.
4. Siapkan mangkuk saji, tata taoge, suwiran daging ayam, telur rebus. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk saji. Sajikan soto kudus selagi hangat ditaburi dengan irisan daun seledri dan dilengkapi dengan sambal kecap manis.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Soto Kudus, Lengkap dengan Sambal Kecap", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/04/04/210300075/resep-soto-kudus-lengkap-dengan-sambal-kecap.
