Bagikan :
2 jari kunyit
1 jari jahe
2 jari lengkuas
1 sdm garam
2 sdt gula pasir
Bahan pelengkap:
1 kg kerupuk merah
300 gr bawang goreng
Cara membuat ketupat sayur padang
1. Haluskan semua bumbu.
2. Rebus nangka muda hingga lunak. Angkat, tiriskan.
3. Masak santan encer, udang, bumbu halus, serai, daun jeruk, dan asam kandis hingga mendidih. Masukkan nangka rebus, masak kembali hingga mendidih.
4. Tambahkan kacang panjang, kol, dan santan kental. Masak hingga mendidih. Setelah bahan matang dan bumbu meresap, angkat.
5. Tata potongan ketupat di atas mangkuk, tambahkan sayur nangka dan daging rendang atau telur. Lengkapi dengan kerupuk dan bawang goreng.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Jangan Buang Ketupat Sisa Lebaran, Sajikan dengan Sayur Padang Ini...", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/04/30/090400575/jangan-buang-ketupat-sisa-lebaran-sajikan-dengan-sayur-padang-ini-.
