Bagikan :
SonoraBangka.id - Rendang merupakan masakan asli Padang yang populer, bisa disajikan sebagai lauk makan ketupat. Rendang kali ini dimasak dengan bumbu sederhana, yaitu cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, garam, serai, kunyit, daun jeruk, dan asam kandis. Tumis bumbu rendang selama 10 menit sebelum daging dimasukkan kemudian masak sampai kurang lebih empat jam, atau hingga berwarna coklat kehitaman. Simak resep rendang dengan bumbu sederhana, dikutip dari buku "Menu Hari Raya: Hantaran Puasa & Lebaran" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.
Resep rendang
1.000 gram daging sapi tanpa urat (paha/gandik)
2.500 ml santan, dari 3 butir kelapa
3 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, robek-robek, ikat
10 lembar daun jeruk
2 potong asam kandis
Bumbu halus:
250 gram cabai merah keriting
200 gram bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
3 sdt garam
Cara membuat rendang:
1. Potong-potong daging bentuk empat persegi menjadi 20 potong.
2. Masukkan santan ke dalam wajan, masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk, dan bumbu halus. Jerang di atas api, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih sampai 10 menit.
3. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Tutup wajan dan teruskan memasak sambil sekali-sekali diaduk agar tidak gosong hingga santan mengental.
4. Buka tutup wajan, masukkan asam kandis. Teruskan memasak dengan api kecil sambil sekali-sekali diaduk hingga warnanya coklat kehitaman dan kering berminyak, angkat.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Rendang dengan Bumbu Halus Sederhana", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/04/27/210500775/resep-rendang-dengan-bumbu-halus-sederhana.
