Bagikan :
SonoraBangka.id - Sambal dabu-dabu cocok dijadikan pendamping makan ikan bakar yang nikmat. Kamu dapat menggunakan ikan tongkol, gurame, bawal, mas atau bandeng, rendam dalam campuran bumbu bawang putih, kemiri, kunyit, garam, merica bubuk, dan minyak sayur. Sementara sambal dabu-dabu dibuat dari bahan cabai rawit, tomat, bawang merah, jeruk nipis, daun kemangi, gula pasir, dan garam. Simak resep ikan bakar sambal dabu-dabu berikut ini, dikutip dari buku "Yuk Makan Ikan - Sedapnya Ikan Bakar" (2010) karya Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep ikan bakar sambal dabu-dabu
Bahan:
1 ekor ikan tongko/bawal/bandeng/mas/gurame, berat 500 gram
4 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam
Bahan rendaman, campur jadi satu:
6 siung bawang putih, haluskan
6 siung kemiri, sangrai, haluskan
4 cm kunyit, bakar, haluskan
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak sayur
Sambal dabu-dabu:
10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis
3 buah tomat hijau, potong dadu
4 buah bawang merah, iris-iris
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
20 helai daun kemangi, iris kasar
1 1/2 sdm minyak goreng
Cara membuat ikan bakar sambal dabu-dabu:
1. Siangi ikan, buang isi perutnya, lalu cuci.
2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 30 menit. Cuci bersih kembali, tiriskan.
3. Lumuri ikan (termasuk bagian perutnya) dengan bumbu rendaman, lalu diamkan selama satu jam.
4. Panggang ikan di atas bara api atau oven hingga matang, angkat.
5. Sambal dabu-dabu: campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
6. Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Ikan Bakar Sambal Dabu-dabu, Cocok Dimakan Bersama Nasi", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/05/02/210300375/resep-ikan-bakar-sambal-dabu-dabu-cocok-dimakan-bersama-nasi.
