Bagikan :
SonoraBangka.id - Lumpia salah satu jajanan pasar yang mudah dibuat dengan memakai bahan siap pakai. Kamu bisa membuat lumpia spesial untuk ide jualan atau camilan, menggunakan kulit lumpia siap jadi. Lumpia spesial dibuat dengan bahan bawang merah, bawang putih, udang, ayam, rebung, telur, ebi, merica, air kaldu, garam, kecap manis, dan bawang lokio. Lumpia spesial cocok dimakan bersama saus sambal yang terbuat dari kecap asin, gula merah, bawang putih, sagu tapioka, dan garam. Simak resep lumpia spesial dengan saus sambal berikut ini, dikutip dari buku "Makanan Kaki Lima Paling Diminati - 25 Resep Gorengan" (2011) karya Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep lumpia spesial
Bahan A:
15 lembar kulit lumpia siap jadi
50 gram bawang lokio
150 gram acar mentimun dan cabai rawit
Minyak goreng secukupnya
Bahan Isi:
5 siung bawang merah, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
200 gram udang segar, cincang kasar
150 gram daging ayam, rebus, potong dadu
500 gram rebung, rebus, iris halus
2 butir telur ayam
50 gram ebi, seduh air panas cincang kasar
3 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1 sdm gula pasir
100 ml air kaldu
3 sdm minyak goreng
Saus:
3 siung bawang putih, cincang
2 sdm gula merah iris tipis
2 sdm kecap asin
1 sdt garam
2 sdm sagu tapioka dan 5 sdm air putih
500 ml air putih (semua bahan C direbus sampai mendidih, masukkan sagu, aduk hingga kental)
Cara membuat lumpia spesial:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan udang, masak hingga udang berwarna merah, kemudian masukkan semua bahan isi dan memasukkan air kaldu, aduk sampai rata dan tercampur.
2. Ambil kulit lumpia, isi dengan dua sendok makan tumisan rebung, lipat dan gulung, setiap ujung lipatan dilem dengan larutan terigu dan air. Lakukan hingga bahan habis.
3. Goreng lumpia sampai kuning, kering, dan matang, angkat, hidangkan penas-panas dengan saus, dan pelengkapnya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Lumpia Spesial, Lengkap dengan Saus Sambal", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/05/11/210500775/resep-lumpia-spesial-lengkap-dengan-saus-sambal.
