Bagikan :
100 ml air
15 buah cabai rawit
1 ikat daun kemangi
Garam dan merica bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
2 cm kunyit
2 cm jahe
Cara membuat tongkol suwir pedas:
1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, bawang putih, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit, goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ikan, sisihkan.
2. Panaskan dua sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, daun pandan, dan serai hingga harum.
3. Tuang air, masak hingga mendidih. Masukkan ikan, garam, dan cabai rawit. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengering.
4. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan kemangi, aduk rata. Siap untuk dihidangkan.
Tip: Pilih ikan tongkol yang segar, matanya tampak bening dan segar, insang masih terlihat merah. Lihat pula kulit tipis tongkol, jika abu-abu mengkilat berarti tongkol masih segar.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Tongkol Suwir Pedas, Cocok untuk Stok Lauk Makan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/05/11/200400075/resep-tongkol-suwir-pedas-cocok-untuk-stok-lauk-makan.
