Bagikan :
SonoraBangka.id - Ayam nanking merupakan salah satu chinese food yang berbahan dasar daging filet dada ayam. Daging ayam dibalut dengan campuran udang dan aneka bumbu yang kemudian digoreng kering. Tidak lupa dilumuri dengan saus kental manis gurih yang menambah cita rasa dari ayam nanking. Hidangan ini cocok dimasak untuk makan siang atau pada saat acara kumpul keluarga besar. Ikuti resep ayam nanking berikut ini, dikutip dari buku “Menu Favorit Makan Siang + Sarapan” (2012) karya Maryam Kalangi terbitan Kanaya Press.
Resep ayam nanking
Bahan
500 gram filet dada ayam, potong menjadi dua bagian dan memarkan
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Minyak goreng 500 ml
1 butir putih telur
50 gram tepung roti
Bahan olesan
100 gram udang, kupas kulit dan cincang halus
50 gram ayam giling
3 siung bawang putih, haluskan
2 sdm tepung maizena
2 butir putih telur
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 sdt minyak wijen
Bahan saus
4 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombai, iris panjang
1 1/2 sdm saus tiram
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
350 ml kaldu ayam
50 gram kacang polong
1 sdm tepung sagu, larutkan dengan
1 sdm air
1 sdm minyak goreng
Cara membuat ayam nanking
1. Lumuri dada ayam dengan garam dan merica. Diamkan ayam selama 15 menit.
2. Campurkan udang yang sudah dicincang halus dengan ayam giling, bawang putih, tepung maizena, putih telur, garam, merica bubuk, gula pasir, dan minyak wijen.
3. Olesi campuran udang pada dada ayam. Celupkan ayam ke dalam putih telur dan tepung roti.
4. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Goreng ayam sampai matang. Angkat dan tiriskan.
5. Siapkan wajan dan panaskan lagi minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
6. Tambahkan saus tiram, kecap inggris, kecap manis, merica, dan gula pasir. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
7. Tuangkan air kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Masukkan kacang polong dan tepung sagu. Masak lagi hingga mendidih. Angkat.
8. Letakkan ayam di atas piring saji. Lumuri ayam dengan saus kental. Ayam nanking siap disajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Ayam Nanking ala Restoran Chinese Food", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/06/06/161000575/resep-ayam-nanking-ala-restoran-chinese-food.
