Bagikan :
SonoraBangka.id - Pentol atau bakso sering ditemui di pinggir jalan disajikan dengan berbagai saus. Kamu bisa membuat sendiri di rumah pentol mercon dengan bahan seperti daging giling, bawang putih goreng, es serut, tepung tapioka, baking powder, cabai rawit merah, dan garam. Sementara untuk bumbu saus terdiri dari saus barbeku, saus sambal, saus tomat, cabai tabur, kaldu bubuk, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih. Simak resep pentol mercon untuk ide jualan ala kaki lima, dikutip dari majalah "Saji / ED 492 2021" (2021) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep pentol mercon
Bahan:
300 gram daging giling
3 sdm bawang putih goreng
225 gram es serut
160 gram tepung tapioka
1 sdt baking powder
2 1/2 sdt garam
10 buah cabai rawit merah, iris untuk isi
Bahan saus:
3 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
2 sdm saus barbeku
1 sdm cabai tabur
3/4 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
250 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus saus:
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Cara membuat pentol mercon:
1. Haluskan daging sapi dan es serut menggunakan food processor. Tambahkan bawang putih, baking powder, dan garam. Giling sampai halus. Masukkan tepung tapioka. Giling kembali hingga tercampur rata.
2. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat agak besar. Buat lubang ditengahnya. Tambahkan cabai rawit. Bulatkan kembali. Masukkan ke dalam air panas di dalam panci di atas kompor.
3. Nyalakan api. Masak pentol di atas api kecil, sampai terapung dan matang. Angkat. Tiriskan.
4. Saus: panaskan minyak. Tumis bumbu halus saus sampai harum. Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus barbeku, cabai tabur, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan pentol. Tuang air. Masak sampai meresap. Sajikan hangat.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Pentol Mercon untuk Jualan ala Kaki Lima", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/06/23/190500275/resep-pentol-mercon-untuk-jualan-ala-kaki-lima.
