Bagikan :
3 sdt garam
1 1/2 sdt asam jawa, larukan dengan
2 sdm air
500 ml santan kental dari satu butir kelapa
15 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
2 cm lengkuas
1 sdt terasi
Cara membuat iga panggang bumbu rujak
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai merah keriting, lengkuas, dan terasi. Sisihkan.
2. Panaskan minyak di dalam wajan penggorengan dengan api sedang. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
3. Masukkan potongan iga dan masak sampai iga berubah warna.
4. Masukkan air, gula merah, garam, dan asam jawa. Kecilkan api dan masak sampai daging iga empuk selama kurang lebih dua jam.
5. Tuangkan santan. Masak hingga kuah menyusut sambil sesekali diaduk. Angkat dan sisihkan.
6. Siapkan panggangan. Panggang iga di atas bara api sambil sesekali olesi dengan bumbu. Masak sampai berubah warna kecoklatan.
7. Angkat dan pindahkan ke atas piring saji. Sajikan iga panggang bumbu rujak selagi hangat.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Iga Panggang Bumbu Rujak, Pakai Daging Sapi Kurban", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/07/02/170500775/resep-iga-panggang-bumbu-rujak-pakai-daging-sapi-kurban.
