Bagikan :
1 sdm air asam jawa
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan sangrai
50 gram gula merah, sisir
1 sdt garam
Cara membuat empal daging sapi khas Jawa:
1. Rebus daging bersama garam dalam air secukupnya, tambahkan lengkuas dan daun salam. Masak hingga daging agak empuk (tiga perempat matang), angkat.
2. Potong-potong daging searah serat ukuran 1 x 6 x 8 sentimeter, lalu pukul-pukul dengan pemukul daging hingga memar.
3. Campur santan kental, bumbu halus dan daging, aduk rata. Tambahkan sisa kaldu perebus daging, aduk.
4. Taruh daging berbumbu ke dalam wajan, masak di atas api sedang atau kecil hingga airnya mulai mengering. Tambahkan air asam jawa, aduk sebentar, angkat.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, masukkan daging, goreng hingga warnanya kecoklatan, angkat, hidangkan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Empal Daging Sapi Khas Jawa, Bisa untuk Stok Lauk", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/07/05/190300375/resep-empal-daging-sapi-khas-jawa-bisa-untuk-stok-lauk.
