Bagikan :
SonoraBangka.id - Mempunyai persediaan bahan daging sapi has dalam bisa dibuat empal daging sapi yang empuk. Empal daging sapi direbus dengan bumbu bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, gula merah, lengkuas, daun salam, air asam jawa, santan, dan garam. Empal daging sapi direbus sampai agak empuk dan bumbu meresap kemudian digoreng hingga berwarna kecoklatan. Simak resep empal daging sapi khas Jawa berikut ini, dikutip dari buku "Dapur Nusantara: Hidangan Daging Pilihan" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.
Resep empal daging sapi khas Jawa
Bahan:
500 gram daging sapi has dalam
1/4 sdt garam
Air untuk merebus
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
100 ml santan kental
Minyak untuk menggoreng
1 sdm air asam jawa
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan sangrai
50 gram gula merah, sisir
1 sdt garam
Cara membuat empal daging sapi khas Jawa:
1. Rebus daging bersama garam dalam air secukupnya, tambahkan lengkuas dan daun salam. Masak hingga daging agak empuk (tiga perempat matang), angkat.
2. Potong-potong daging searah serat ukuran 1 x 6 x 8 sentimeter, lalu pukul-pukul dengan pemukul daging hingga memar.
3. Campur santan kental, bumbu halus dan daging, aduk rata. Tambahkan sisa kaldu perebus daging, aduk.
4. Taruh daging berbumbu ke dalam wajan, masak di atas api sedang atau kecil hingga airnya mulai mengering. Tambahkan air asam jawa, aduk sebentar, angkat.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, masukkan daging, goreng hingga warnanya kecoklatan, angkat, hidangkan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Empal Daging Sapi Khas Jawa, Bisa untuk Stok Lauk", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/07/05/190300375/resep-empal-daging-sapi-khas-jawa-bisa-untuk-stok-lauk.
