Bagikan :
Bumbu halus
5 siung bawang putih
1 sdt merica
1/2 sdm garam
Cara membuat bakso malang
1. Potong-potong daging tanpa dicuci. Cacah potongan daging. Blender cacahan daging bersama es batu hingga halus.
2. Keluarkan daging dari blender lalu tambahkan garam, poly powder, tepung sagu tani, air es, dan merica. Uleni daging hingga tercampur rata.
3. Tambahkan bawang putih goreng yang telah dihaluskan, uleni kembali hingga lembut.
4. Sisihkan 1/3 adonan. Sisa adonannya dibentuk bulat.
5. Rebus bulatan daging dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
6. Bagi 1/3 adonan menjadi dua bagian. Masukkan sebagian adonan ke dalam tahu yang telah dikerat. Sebagian lain bungkus dengan kulit pangsit.
7. Goreng tahu dan kulit pangsit hingga matang.
8. Kuah bakso: tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan sisihkan.
9. Rebus air dan tulang sapi hingga mendidih. Tambahkan daun bawang, kaldu bubuk, dan tumisan bumbu halus. Didihkan kembali.
10. Atur bakso, tahu, pangsit goreng dalam mangkuk saji. Tuang kuah panas. Sajikan bersama lontong, mi kuning, serta taburan bawang merah goreng dan irisan seledri.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Bakso Malang Kuah Tulang Sapi, Lengkap dengan Mi Kuning dan Tahu", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/07/09/154722875/resep-bakso-malang-kuah-tulang-sapi-lengkap-dengan-mi-kuning-dan-tahu.
