Bagikan :
2 sdm air jeruk nipis
6 sdm kecap manis
150 ml air matang
1/4 sdt garam
Pelengkap:
2 lembar kolm iris halus
100 gram taoge, buang akar, seduh air panas, tiriskan
20 buah tahu pong goreng @ 2 x 2 cm 2 sdm bawang goreng
1 sdm seledri iris
1. Gimbal udang: Cuci udang, buang kepalanya, sisihkan. Campur tepung terigu, tepung beras, dan bumbu halus dalam mangkuk, sambil dituangi air aduk terus hingga licin. Masukkan daun bawang, aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Ambil satu sendok sayur adonan, tambahkan dua sampai tiga ekor udang di atasnya. Tuang ke dalam minyak panas, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. Kerjakan sampai adonan habis.
3. Saus kacang: Gerus cabai rawit dan bawang putih hingga halus, tambahkan kacang goreng, gerus kembali tetapi jangan terlalu halus. Pindahkan kacang berbumbu ke dalam mangkuk. Tambahkan petis, air jeruk nipis, kecap manis, air matang, dan garam, aduk hingga rata.
4. Penyajian: Potong-potong kasar gimbal udang. Taruh kol, taoge, dan tahu dalam piring saji. Tambahkan gimbal udang, lalu siram dengan saus kacang. Taburi bawang goreng dan seledri iris, sajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Tahu Gimbal Khas Semarang, Pakai Petis Daging", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/07/17/080300475/resep-tahu-gimbal-khas-semarang-pakai-petis-daging.
//kmp.im/plus6
