Bagikan :
SonoraBangka.id - Kepiting atau rajungan cocok dimasak dengan bumbu saus padang, rasanya pedas, manis, dan gurih. Kepiting saus padang dimasak bersama bumbu cabai merah, bawang merah, bawang putih, saus cabai, saus tomat, jahe, kecap manis, cuka, dan tepung maizena. Kepiting saus padang cocok dijadikan menu istimewa di rumah, kamu bisa menambahkan jagung manis ke dalam masakan kepiting saus padang. Simak resep kepiting saus padang ala restoran seafood, dikutip dari buku "Resep Seafood ala Cafe" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep kepiting saus padang ala restoran seafood
1000 gram kepiting atau rajungan
2 sdm minyak goreng
2 cm jahe, cincang
150 gram tomat, siram air mendidih, kupas kulitnya, cincang
3-4 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
1 sdm kecap manis
2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
300 ml air
200 gram nanas, kupas, parut
1 sdt cuka
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam dua sendok makan air
Bumbu halus:
3 buah cabai merah
50 gram bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
Cara membuat kepiting saus padang ala restoran seafood:
1. Bumbu halus: haluskan semua bahan. Sisihkan.
2. Didihkan air dalam panci. Masukkan kepiting ke dalamnya. Rebus selama kurang lebih 15 menit sampai kepiting berubah warna. Angkat dan tiriskan. Cuci kembali kepiting hingga bersih. Sisihkan.
3. Potong capit kepiting menurut ruasnya memakai gunting tulang atau pisau tebal dan tajam. Memarkan capit hingga agak remuk. Sisihkan.
4. Lepaskan cangkang kepiting dan buang insangnya yang berwarna hitam. Potong masing-masing bedanya menjadi dua sampai empat bagian. Sisihkan.
5. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus dan jahe hingga harum. Masukkan tomat cincang, aduk. Masukkan saus tomat, saus cabai, kecap manis, gula, dan merica. Masak hingga mendidih. Tuangi air, lalu didihkan kembali.
6. Masukkan kepiting. Masak sampai kepiting cukup matang. Tambahkan nanas dan cuka, aduk.
7. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk hingga kuah kental, angkat.
8. Sajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Kepiting Saus Padang ala Restoran Seafood", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/08/05/190400975/resep-kepiting-saus-padang-ala-restoran-seafood.
