Bagikan :
SonoraBangka.id - Perkedel merupakan lauk favorit yang bisa dibuat dari berbagai bahan salah satunya ikan tenggiri. Perkedel ikan tenggiri dibuat dengan bahan ikan tenggiri, kecap ikan, garam, daun jeruk purut, buncis atau kacang panjang, bawang merah, jahe, bawang putih, serai, dan daun ketumbar.
Perkedel ikan tenggiri dapat disajikan bersama saus cabai yang pedas menambah selera. Simak resep perkedel ikan tenggiri dengan saus cabai, dikutip dari buku "Seri Teknik Memasak: Masakan Serba Goreng" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep perkedel ikan tenggiri
Bahan:
300 gram fillet ikan tenggiri, potong-potong, haluskan
1 sdt kari bubuk
75 ml air es
1 1/2 sdm kecap ikan
1/2 sdt garam
10 lembar daun jeruk purut, iris halus
75 gram buncis atau kacang panjang, siangi, iris halus
Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Haluskan:
75 gram bawang merah 2 cm jahe
3 siung bawang putih
2 batang serai, ambil bagian putihnya
1 sdm daun ketumbar
1 buah cabai merah
Saus:
2 buah cabai merah, haluskan
2 sdm kecap ikan
50 ml air matang
3 sdm air jeruk lemon
2 sdt gula pasir
3 buah cabai rawit merah, iris halus
1 butir bawang merah, iris halus
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
Pelengkap:
150 gram kentang beku bentuk wafel, siap pakai, goreng hingga renyah, tiriskan
100 gram buncis mini, siangi, tumis dengan mentega
100 gram wortel mini, tumis dengan mentega
Cara membuat perkedel ikan tenggiri saus cabai:
1. Saus: masukkan semua bahan ke dalam panci. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan kental. Angkat. Sisihkan.
2. Perkedel ikan: campur ikan dengan bumbu halus, kari bubuk, air es, kecap ikan, dan garam, Aduk hingga rata. Tambahkan daun jeruk dan buncis atau kacang panjang. Aduk hingga rata.
3. Ambil satu sendok makan penuh adonan, Bentuk bulat pipih berdiameter 3 sentimeter. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Goreng ikan dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kecoklatan. Angkat. Tiriskan.
5. Sajikan dengan saus dan pelengkap.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Perkedel Ikan Tenggiri, Sajikan dengan Saus Cabai", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/09/26/200300275/resep-perkedel-ikan-tenggiri-sajikan-dengan-saus-cabai.
