Bagikan :
SonoraBangka.id - Bubur ayam betawi salah satu kuliner kaki lima yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Bubur ayam betawi dibuat dengan bahan beras, daun salam, garam, kemudian bumbu untuk kuah terdiri dari serai. ayam, kecap manis, bawang merah, bawang putih, dan jintan.
Bubur ayam betawi disajikan dengan satai ampela yang dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, jahe, daun salam, dan kemiri. Simak resep bubur ayam betawi pakai sate ampela, dikutip dari buku "Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari SABANG sampai MERAUKE" (2012) karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafaah terbitan Media Pressindo.
Resep bubur betawi dan sate ampela
Bahan bubur:
4 liter air
500 gram beras
4 sendok teh garam
4 lembar daun salam
Sate ampela:
500 gram usus ayam
8 potong ampela ayam
8 potong hati ayam
500 mililiter air
2 cm jahe
2 lembar daun salam
Lidi
Minyak untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm kunyit
2 sendok teh garam
Bahan kuah:
2 batang serai, dimemarkan
2 daun salam
2 liter air
1 ayam, dipotong 8 bagian
4 sendok makan kecap manis
Bumbu halus untuk kuah:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan
2 cm kunyit
4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Pelengkap:
100 gram kacang kedelai, digoreng
Bawang goreng
Emping goreng
Sambal cabai rawit
Daun seledri, cincang
Sambal cabai rawit:
10 buah cabai rawit
2 butir bawang merah
1/8 sendok teh garam
Cara membuat bubur betawi sate ampela:
1. Bubur: rebus air, beras, garam, dan daun salam sambil diaduk sesekali sampai mengental.
2. Satai: rebus usus, hati, ampela, bumbu halus, jahe, dan daun salam sampai matang. Goreng sampai matang lalu tusuk-tusuk di lidi.
3. Kuah: tumis bumbu kuah, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan air dan kecap. Rebus sampai matang. Goreng ayam lalu suwir-suwir.
5. Sambal: rebus cabai dan bawang merah lalu haluskan.
6. Sajikan dengan pelengkap.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Bubur Ayam Betawi, Pakai Sate Ampela", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/09/27/200300975/resep-bubur-ayam-betawi-pakai-sate-ampela.
