Bagikan :
SonoraBangka.id - Ketahui cara memilih hingga membersihkan udang yang benar sebelum memasaknya. Salah memasak udang bisa membuat rasanya tidak enak dan berbahaya untuk kesehatan. Menurut Toto Sudargo, ahli gizi dari Universitas Gajah Mada (UGM), udang harus dibersihkan dengan benar agar tidak menyebabkan masalah kesehatan.
Mengonsumsi udang tidak bersih dapat menyebabkan mikroorganisme di dalamnya memicu penyakit tifus, seperti dikutip berita Kompas.com, Selasa (26/9/2023). Dilansir dari All Recipes, simak cara memasak udang yang benar berikut ini.
1. Tentukan jenis udang
Udang saat ini banyak dijual dalam kemasan beku. Kamu bisa membeli jenisnya yang masih segar atau sudah dikemas. Udang beku biasanya sudah dibersihkan sehingga memudahkan proses memasak dalam waktu singkat. Namun, kesegaran udang dapat menambah kenikmatan makanan, baik dari segi tekstur maupun rasanya.
2. Pilih ukuran udang yang dibeli
Ada udang kecil, sedang, besar, hingga jumbo. Setelah memilih jenisnya, kamu dapat menentukan ukuran udang untuk dimasak. Tidak ada ketentuan ukuran udang untuk dimasak, tetapi khusus olahan panggang atau bakaran, sebaiknya pilih udang besar agar terlihat lebih menarik dan tidak cepat matang saat dibakar.
3. Cairkan udang
Hal pertama yang harus dilakukan setelah membeli udang beku adalah mencairkannya. Kamu bisa memilih satu dari dua opsi berikut ini. Pertama, biarkan udang beku dalam kemasan disimpan di kulkas agar teksturnya melembut perlahan. Bila ingin lebih cepat, tempatkan udang beku dalam kemasan di bawah air mengalir hingga mencair.
4. Kupas udang dan buang kotorannya
Jangan lupa membersihkan bagian udang yang tidak ikut dimasak sebelum mengolahnya. Misalnya, kepala, ekor, dan punggung atau cangkang udang, tempat di mana kotorannya berada. Membiarkan kotoran udang ikut dimasak akan membuat aroma makanan menjadi tidak sedap, serta meninggalkan tekstur sedikit berpasir dalam hidangan.
Cukup gunakan gunting dapur atau pisau kecil untuk memotong cangkang di punggung udang, lalu ke arah kepala hingga ekor untuk mengeluarkan kotoran dengan mudah. Bilas udang dengan air mengalir setelah dibersihkan untuk memastikan kotorannya sudah menghilang.
5. Marinasi udang
Marinasi udang dengan bahan asam selama 30 menit, seperti jeruk nipis atau lemon, untuk membuat dagingnya cepat empuk. Bumbu marinasi lainnya, seperti bawang putih, garam, dan minyak, juga bisa ditambahkan satu jam sebelum memasak udang.
6. Masak udang dengan cepat
Tak butuh waktu lama untuk mendapatkan tekstur lembut dan juicy dari udang. Durasi memasaknya cukup cepat. Biarkan udang dimasak hingga berubah warna kemerahan dan perlahan membentuk huruf C yang menandakannya sudah matang.
7. Manfaatkan kulit udang
Kulit atau cangkang udang biasanya dibiarkan bila membakar seafood ini. Tujuannya, melindungi daging agar tidak terlalu matang. Namun, bila memasak udang untuk lauk rumahan, sebaiknya buang kulit udang agar dagingnya lebih mudah diolah. Kamu bisa menyisihkan kulit udang dan mengolahnya menjadi kaldu sup untuk memperkaya rasa masakan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "7 Cara Masak Udang yang Benar, Buang Kotorannya", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/09/27/160400775/7-cara-masak-udang-yang-benar-buang-kotorannya?page=all#page2.
