Bagikan :
Dampak gorengan terhadap risiko diabetes
Dilansir dari laman Healthline, beberapa penelitian lama menemukan bahwa makan makanan yang digoreng meningkatkan risiko terkena diabetes tipe 2.
Misalnya sebuah studi tahun 2005 menemukan bahwa orang yang makan makanan cepat saji lebih dari dua kali seminggu, dua kali lebih mungkin mengalami resistensi insulin dibandingkan mereka yang memakannya kurang dari sekali seminggu.
Selain itu, pada 2014, dua penelitian observasional besar menemukan hubungan yang kuat antara seberapa sering peserta makan gorengan dan risiko diabetes tipe 2.
Mereka yang mengonsumsi 4 sampai 6 porsi gorengan atau makanan yang digoreng per minggu, memiliki kemungkinan 39 persen lebih besar terkena diabetes tipe 2.
Demikian pula, mereka yang makan gorengan 7 kali atau lebih per minggu memiliki kemungkinan 55 persen lebih besar terkena diabetes tipe 2.
Kondisi tersebut dibandingkan dengan mereka yang makan gorengan kurang dari 1 porsi per minggu.
Gorengan atau makanan yang digoreng juga diketahui memiliki kandungan lemak trans yang tinggi.
Lemak trans terbentuk ketika lemak tak jenuh mengalami proses hidrogenasi, yang dapat terjadi ketika minyak dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi selama memasak.
Proses ini mengubah struktur kimia lemak, membuatnya sulit diurai oleh tubuh, yang pada akhirnya dapat menimbulkan efek negatif bagi kesehatan.
Faktanya, lemak trans dikaitkan dengan peningkatan risiko berbagai keadaan kesehatan, termasuk penyakit jantung, kanker, diabetes, dan obesitas.
Selain itu, sebuah penelitian menemukan bahwa setiap kali minyak digunakan kembali untuk menggoreng, kandungan lemak transnya meningkat.
Tapi, penting diketahui bahwa lemak trans tersebut berbeda dengan yang ada secara alami dalam makanan seperti daging dan produk susu.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Dampak Makan Gorengan terhadap Risiko Diabetes, Kenali Bahayanya", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/tren/read/2023/10/09/074500065/dampak-makan-gorengan-terhadap-risiko-diabetes-kenali-bahayanya?page=all#page2.
