Bagikan :
SonoraBangka.id - Sedang ingin membuat birthday cake untuk orang terkasih? Kamu bisa coba membuat chiffon cake atau sponge cake sebagai bahan dasarnya.
Kedua bolu tersebut memiliki tekstur yang lembut dengan cita rasa gurih yang bisa dihidangkan tanpa perlu dihias.
Dilansir dari berbagai sumber, simak perbedaan antara sponge cake dan chiffon cake berikut ini.
1. Penggunaan lemak
Dilansir dari laman Southern Living, penggunaan lemak pada chiffon cake yaitu minyak yang dicampur dengan baking powder. Penggunaan minyak dalam chiffon cake inilah yang membuat teksturnya terasa lebih lembab dibandingkan sponge cake.
Sementara pada bahan membuat sponge cake tidak menggunakan minyak. Melainkan hanya menggunakan kuning telur dan margarin, seperti yang ditambahkan dalam laman Kompas.com.
2. Cara menguleni bahan sponge cake
Dilansir dari laman Southern Living, cara menguleni bahan adonan sponge cake adalah dengan cara melipat. Cara tersebut yang membuat udara masuk ke dalam bahan adonan.
Cara menguleni itulah yang membuat adonan di dalam sponge cake terasanya kenyal dan ringan.
3. Tekstur sponge cake dan chiffon cake
Di antara keduanya, sponge cake dan chiffon cake memiliki tekstur yang cukup terlihat. Chiffon cake memiliki tekstur dan rasa yang lebih lembut serta tampilan mengembang tinggi.
Sementara, sponge cake terasa ringan karena tidak adanya penggunaan minyak atau mentega pada bahan membuatnya.
4. Ada tambahan penggunaan adas atau krim tartar
Dilansir dari laman Tasting table, bahan untuk membuat sponge cake bisa saja lebih beragam. Seperti dengan menambahkan adas dan krim tartar.
Ada satu resep sponge cake terkenal dengan nama angle food cake yang mana mengganti lemak seperti mentega dan kuning telur dengan kocokkan putih telur dan tambahan krim tartar.
5. Proses memanggang
Dilansir dari laman Kompas.com yang tayang pada Jumat (15/07/2022), Pemilik usaha chiffon cake Tata Cakery, Chrestella Agatha menjelaskan kalau proses memanggang chiffon cake lebih lama dibandingkan dengan sponge cake.
Seperti chiffon cake selama 45 menit dengan suhu 150 derajat celsius dan sponge cake selama 25-30 menit dengan suhu 160-180 derajat celsius.
6. Ukuran sponge cake lebih beragam
Sponge cake biasa dibuat dengan banyak bentuk, seperti bulat, kotak, tinggi, atau rendah tergantung loyang yang digunakan. Di sisi lain, chiffon cake biasanya dicetak dan dipanggang dalam loyang khusus chiffon berukuran bulat dengan lubang di tengahnya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Ulik 6 Perbedaan Sponge dan Chiffon Cake, Ketahui Sebelum Bikin", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/10/13/141200275/ulik-6-perbedaan-sponge-dan-chiffon-cake-ketahui-sebelum-bikin?page=all#page2.
