Bagikan :
5. Andaliman
Berbeda dengan jenis merica lainnya yang memanfaatkan bagian bijinya, andaliman merupakan bagian terluar kulit buah, memiliki rasa pedas menggigit, serta aroma segar sangat khas dan sulit tergantikan. Andaliman juga kerap disebut merica batak karena memang lebih banyak tumbuh di kawasan Sumatera Utara dan digunakan sebagai bumbu utama pada sejumlah masakan khas Batak, yaitu arsik ikan mas.
6. Merica pink
Merica pink atau populer disebut pink peppercorn ini memang memiliki warna biji merah muda yang cantik. Namun, dibalik warna cantiknya, tersembunyi rasa pedas yang hangat. Merica pink banyak digunakan pada beragam masakan khas Italia atau Brazilia. Indonesia penggunaan merica pink belum terlalu banyak dan hanya bisa didapatkan di supermarket yang menjual bahan-bahan impor dalam bentuk kering atau kemasan. Bentuk lain merica:
7. Merica putih bubuk
Merica bubuk sebenarnya adalah biji merica putih yang dihaluskan. Lebih praktis untuk memasak. Rasanya sama dengan merica putih butiran. Jika ingin menyetok sendiri merica bubuk, bisa dengan cara menyangrai terlebih dahulu merica putih dalam jumlah cukup banyak lalu dihaluskan menggunakan grinder.
8. Merica hitam kasar
Merica hitam kasar merupakan butiran merica hitam yang sudah ditumbuk kasar. Merica hitam kasar tersedia dalam bentuk kemasan. Apabila kamu ingin menyetok merica hitam kasar, sebelumnya ditumbuk kasar kemudian disangrai dan menggunakan grinder jika ingin menambahkan bumbu merica hitam kasar.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "8 Jenis Merica untuk Masak, Tidak Hanya Merica Putih", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/11/06/220934775/8-jenis-merica-untuk-masak-tidak-hanya-merica-putih.
