Bagikan :
SonoraBangka.id - Cokelat putih merupakan salah satu jenis cokelat yang sering kita temui, terbuat dari mentega kakao, gula, dan susu. Cokelat putih biasanya dijadikan campuran dessert, cake, dan es krim, sebelum menjadi campuran tersebut perlu diolah.
Cokelat putih tidak perlu dilelehkan menggunakan air mendidih, cukup dengan air suam-suam kuku agar tidak merusak tekstur cokelat. Simak cara olah cokelat putih untuk campuran cake, dikutip dari majalah "Kulinologi Indonesia" (2012) karya Kulinologi terbitan PT Media Pangan Indonesia.
1. Kandungan dalam cokelat putih
Dilihat dari bahannya, white chocolate dengan kandungan cocoa butter mengandung lemak yang lebih tinggi dibandingkan cokelat pekat sarat padatan kakao. Bagi anda yang sedang berdiet, disarankan tidak memasukkan white chocolate ke dalam manu camilan.
2. Harus diolah dengan hati-hati
Kandungan lemak yang tinggi membuat cokelat putih harus ditangani ekstra hati-hati. Sedikit terkena panas atau uap air. White chocolate lebih cepat pecah dan menggumpal.
3. Melelehkan cokelat putih
Melelehkan cokelat putih tidak perlu ditim di atas air mendidih. Cukup rendam mangkuk berisi potongan white chocolate dalam air suam-suam kuku, lalu aduk hingga meleleh.
4. Cincang sebelum dilelehkan
Supaya lelehan cokelat putih merata dan tidak menggumpal, white chocolate sebaiknya dicincang terlebih dahulu dalam ukuran kecil.
5. Membutuhkan suhu rendah
Cokelat putih memerlukan suhu leleh lebih rendah dibandingkan cokelat pekat. Jika langsung diletakkan dalam air yang mendidih, uap panasnya bisa merucak tekstur cokelat.
6. Olahan cokelat putih
White chocolate bisa digunakan untuk campuran cake, biskuit, es krim, mousse, dan cheesecake.
7. Cara agar tidak mudah leleh
Cokelat putih jika langsung diserut mudah lembek dan meleleh pada suhu ruang. Solusinya, simpan cokelat putih di dalam lemari pendingin selama lima sampai 10 menit. Setelah itu dapat diolah atau diserut bentuk yang diinginkan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "7 Cara Olah Cokelat Putih untuk Campuran Cake", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/11/14/210500075/7-cara-olah-cokelat-putih-untuk-campuran-cake.
