Bagikan :
SonoraBangka.id - Ayam rica-rica merupakan makanan khas dari Manado, terkenal dengan rasa pedasnya dan bumbu kaya akan rempah-rempah.
Ayam rica-rica bisa untuk lauk makan di rumah, siapkan bahan seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, jahe, air jeruk, dan daun pandan.
Pastikan saat membuat ayam rica-rica menumisnya sampai bumbu tidak menggumpal dan aromanya sudah harum. Simak resep dan tips membuat ayam rica-rica berikut, dikutip dari buku "Buku Seri Panduan Menu Keluarga Bulanan Volume 01 Olahan Ayam Organik untuk Menu Keluarga" (2013) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada.
Resep ayam rica-rica
Bahan:
Ayam bertulang 250 gram
Serai 2 batang, memarkan
Daun pandan
1 lembar, simpulkan
Daun jeruk purut 3 lembar, simpulkan
Daun jeruk purut 3 lembar, buang tulang daunnya
Air 100 ml
Air jeruk nipis 25 ml
Daun bawang 1 batang, potong-potong
Daun seledri satu sendok makan, cincang kasar
Minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis
Bumbu:
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 5 siung
Cabai merah besar 5 buah, buang bijinya
Cabai rawit 5 buah
Jahe 4 cm
Cara membuat ayam rica-rica:
1. Haluskan cabai merah dengan bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai rawit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun pandan, dan daun jeruk, aduk kembali hingga harum.
3. Masukkan potongan ayam, air, dan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Aduk dan masak ayam hingga bumbu meresap dengan baik dan ayam lunak.
4. Masukkan daun bawang dan daun seledri, masak sebentar dan angkat.
Tips: Menumis bumbu halus sampai matang dengan ciri-ciri bumbu tidak menggumpal melainkan berurai dan harum aromanya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep dan Tips Membuat Ayam Rica-rica, Aromanya Menggugah Selera", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/11/15/200400675/resep-dan-tips-membuat-ayam-rica-rica-aromanya-menggugah-selera.
