Bagikan :
SonoraBangka.id - Lumpia rebung merupakan salah satu kuliner khas Semarang yang bisa kamu buat di rumah dengan mudah. Gorengan khas Semarang, Jawa Tengah yang satu ini menggunakan sekitar 250 gram rebung yang dipotong korek api.
Namun, banyak orang yang menghindari untuk mengolah rebung karena memiliki bau khas. Padahal, tekstur dari rebung mirip dengan daging ayam.
Jika kamu ingin membuat lumpia semarang rebung yang satu ini, rendam dan peras rebung dengan air garam untuk mengurangi rasa dan aroma khas. Selengkapnya, kamu bisa simak cara mengolah rebung yang enak untuk gorengan renyah dari majalah Sedap / ED 04 2017 terbitan Gramedia. Bikin untuk 10 buah.
Resep lumpia rebung tanpa ayam
15 lembar kulit lumpia
Bahan isi
3 siung bawang putih, iris
3 siung bawang merah, iris
200 gram udang kupas, cincang kasar
1 butir tleur, kocok lepas
250 gram rebung, iris korek api
1 sdt kecap asin
1/2 sdm kecap manis
1 sdt saus tirma
1 1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
3 batang daun bawang kecil, iris
100 ml air
Minyak goreng untuk menumis
Bahan saus
50 gram tauco manis
1 siung bawang putih rebus
3 buah cabai rawit merah rebus
1 sdm gula merah
1/2 sdt garam
1 sdm saus tomat
1/2 sdm tepung sagu
+ 100 ml air, larutkan
Cara membuat lumpia rebung tanpa ayam
1. Isi: Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan udang, tumis sampai berubah warna, sisihkan di pinggir wajan.
2. Masukkan rebung, tumis sampai harum. Masukkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga rata dan bumbu meresap.
3. Ambil selembar kulit, beri isian. Lipat kiri dan kanan, gulung dengan rekatkan putih telur.
4. Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
5. Saus lumpia semarang: Ulek tauco, bawang putih, cabai rawit, garam, dan gula sampai lembut.
6. Tambahkan saus tomat dan larutkan tepung sagu. Masak sampai mengental dan sajikan lumpia dengan sausnya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Lumpia Rebung Tanpa Ayam, Renyah Luar Dalam", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/12/03/110700975/resep-lumpia-rebung-tanpa-ayam-renyah-luar-dalam.
