Bagikan :
150 gram taoge
100 gram daun singkong yang sudah disiangi
100 gram kacang panjang, potong 3 cm
50 gram petai cina (mentah)
Pelengkap:
Peyek kacang tanah atau peyek teri, sesuai selera. Disediakan sesuai kebutuhan
Cara membuat sambal tumpang:
1. Campur kaldu atau air dan kedua macam tempe, bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, lengkuas, daun jeruk, dan kencur, kemudian rebus sampai layu.
2. Angkat isi rebusan, tiriskan. Haluskan: bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri, kemudian kembalikan lagi ke dalam panci perebusnya. Gerus kasar kedua macam tempe, kembalikan ke dalam panci perebusnya. Tambahkan garam, gula, cabai rawit, lengkuas, ketumbar, dan merica bubuk, aduk-aduk.
3. Tuang santan, teruskan memasaknya sambil sesekali diaduk, sampai mengental. Angkat, hidangkan bersama sayuran dan pelengkapnya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Sambal Tumpang Khas Jawa Timur", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/07/23/070200175/resep-sambal-tumpang-khas-jawa-timur.
