Bagikan :
SonoraBangka.id - Kembang goyang adalah salah satu kue kering khas Indonesia yang sangat populer, terutama saat Lebaran. Teksturnya yang renyah dan bentuknya yang unik membuatnya menjadi camilan favorit banyak orang. Namun, seringkali kita menemui masalah saat membuat kembang goyang, yaitu adonan yang lengket pada cetakan. Dilansir dari buku "PASTRY & BAKERY EDISI 102" terbitan PT. PERTIWI MEDIASINDO, ikuti resep kembang goyang agar kue kamu tidak lengket berikut ini.
Resep kembang goyang
100 gram tepung terigu
300 gram tepung beras
100 gram tepung sagu
150 gram gula pasir
4 butir telur ukuran sedang
500 ml santan (200ml santan kara + 300ml air)
1 sendok teh garam
1 sendok teh bubuk kayu manis (opsional)
Wijen secukupnya (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat kembang goyang
1. Ayak tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, dan gula pasir dalam wadah.
2. Kocok lepas telur, tambahkan santan, dan garam. Aduk rata.
3. Campurkan perlahan adonan basah ke dalam adonan kering sambil terus diaduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memulai menggoreng.
5. Celupkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas sebentar, lalu angkat. Hal ini bertujuan agar cetakan tidak lengket saat diisi adonan.
6. Celupkan cetakan ke dalam adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goyang-goyangkan cetakan hingga adonan terlepas dengan sempurna.
7. Goreng hingga berwarna kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.Simpan: Setelah dingin, simpan kembang goyang dalam toples kedap udara.
Tips Me Agar Kembang Goyang Tidak Lengket
1. Perhatikan perbandingan antara tepung beras dan tepung terigu. Terlalu banyak tepung terigu dapat membuat adonan menjadi keras, sedangkan terlalu banyak tepung beras dapat membuat adonan terlalu lembek.
2. Adonan yang terlalu encer akan sulit membentuk dan mudah lengket pada cetakan. Sebaliknya, adonan yang terlalu kental akan sulit dituang. Konsistensi yang ideal adalah sedikit lebih kental dari adonan pancake.
3. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Suhu minyak yang tepat akan membuat adonan cepat matang dan tidak menyerap banyak minyak.
4. Gunakan cetakan kembang goyang yang berkualitas baik dan berbahan anti lengket. Sebelum digunakan, bersihkan cetakan dengan air panas dan keringkan.
5. Gunakan api sedang cenderung kecil saat menggoreng. Api yang terlalu besar dapat membuat bagian luar kembang goyang cepat gosong sebelum bagian dalamnya matang.
6. Setelah digoreng, jangan tumpuk kembang goyang. Biarkan dingin terlebih dahulu sebelum disimpan dalam toples.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Membuat Kembang Goyang Tidak Lengket pada Cetakan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/08/03/090700675/cara-membuat-kembang-goyang-tidak-lengket-pada-cetakan.
