Bagikan :
SonoraBangka.id - Ayam Goreng Kalasan, sajian khas Jawa Tengah yang menggoyang lidah dengan perpaduan manis, gurih, dan sedikit pedas. Daging ayam yang empuk berpadu sempurna dengan bumbu rempah yang kaya rasa, menghasilkan hidangan yang sangat menggugah selera. Rahasia kelezatannya terletak pada penggunaan air kelapa dalam proses pengungkepan, yang membuat daging ayam lebih lembut dan meresap bumbu dengan sempurna. Nikmati kelezatan Ayam Goreng Kalasan bersama sambal yang pedas nampol, dijamin bikin ketagihan! Ikuti resepnya dari buku "Aneka masakan ayam nusantara" (2005) oleh Yuni Pradata terbitan Agramedia Pustaka berikut ini.
Resep ayam goreng kalasan
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
8 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh soda kue
50 gram gula merah, sisir
1 liter air kelapa Minyak goreng secukupnya
Bahan untuk sambal
50 gram cabai merah keriting
5 siung bawang merah
1 buah tomat
1 sendok teh terasi matang
2 sendok makan gula merah
1/4 sendok teh garam
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat ayam goreng kalasan
1. Marinasi Ayam: Lumuri potongan ayam dengan campuran bawang putih halus, garam, soda kue, gula merah, dan air kelapa. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
2. Rebus Ayam: Masak ayam yang sudah dimarinasi hingga air menyusut dan ayam empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Goreng Ayam: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
4. Buat Sambal: Goreng cabai, bawang merah, dan tomat hingga layu. Haluskan bersama terasi, gula merah, dan garam. Tumis sambal hingga harum dan matang.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Ayam Goreng Kalasan, Manis Gurih Air Kelapa", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/08/07/090300275/resep-ayam-goreng-kalasan-manis-gurih-air-kelapa.
