Bagikan :
SonoraBangka.id - Sayur lodeh nikmat disantap sebagai pendamping nasi hangat. Biasanya sayur lodeh terdiri dari sayur tertentu sesuai selera, tapi kali ini cobalah membuat sayur lodeh dengan kacang panjang, labu siam, dan nangka muda. Meskipun ada beberapa jenis sayuran, sebaiknya jangan masukkan semuanya dalam satu waktu. Pilihlah sayuran bertekstur keras terlebih dahulu kemudian beranjak ke sayuran yang mudah matang, misalnya dari melinjo ke labu siam. Berikut resep sayur lodeh untuk empat porsi yang bisa dicoba dari buku "Menu Rumahan Lezat & Praktis" karya Naning Sudiarsono (2013) terbitan Puspa Swara.
Resep sayur lodeh
1 ikat kacang panjang (potong 4 cm)
1/2 buah labu siam (potong dadu)
150 gr nangka muda (potong)
150 gr melinjo
50 gr daun melinjo
1 buah jagung (potong 6 bagian)
3 buah cabai hijau (iris serong)
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 cm lengkuas (memarkan)
2 lembar daun salam
150 ml air
2 sdm minyak goreng
Bahan bumbu yang dihaluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri (sangrai)
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat sayur lodeh
1. Tuang minyak ke wajan, kemudian panaskan. Goreng bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, dan daun salam sampai beraroma.
2. Masukkan jagung, nangka muda, dan melinjo. Masak kembali sampai matang. Selanjutnya tambahkan kacang panjang, labu siam, dan cabai hijau.
3. Tuang air, lalu aduk. Kemudian tuang santan, aduk kembali sampai mendidih.
4. Tambahkan daun melino, lalu aduk. Masak sampai seluruh bahan matang. Angkat, sajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Sayur Lodeh Kacang Panjang dan Nangka Muda untuk 4 Porsi", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/08/05/193753875/resep-sayur-lodeh-kacang-panjang-dan-nangka-muda-untuk-4-porsi.
